本菜谱的营养成分

热量23卡蛋白质1.1克脂肪0.2克碳水化合物4.9克膳食纤维1.3克胡萝卜素50微克钙24毫克磷23毫克钾142毫克钠5.4毫克碘1.1微克镁13毫克铁0.5毫克锌0.23毫克硒0.48微克铜0.1毫克锰0.13毫克

制作方法 1.准备茄子2根、辣椒3个、生姜1个、大蒜1个

2.茄子清洗干净不用去皮，清洗后切细条切竖长条

3.辣椒洗净切好待用

4.豆角洗净择去筋，去掉两头，用手掰成约一寸3段

5.茄子用盐1勺抓匀腌制15分钟后攥干水分备用

6.所有食材准备好

7.锅内放油烧热，将茄子条放入油锅中快速煎炸后捞出沥油

8.锅中的油温还不是很高，关小火放入豆角炸至表面起皱，炸软后捞起控油

9.装入盘子里备用

10.锅内留底油，烧热后放入干辣椒煸炒出香味后，加入姜蒜继续煸炒至蒜末变金黄后，加入料酒和生抽汇入辣椒

11.放入豆角和茄子

12.大火翻炒加入盐

13.放入1勺糖调味

14.烹入生抽，加少许开水盖上锅盖焖一会儿，烧至汁快收干时即可

15.撒进胡椒粉提香

16.茄子和豆角都软烂熟透了放鸡粉翻炒均匀

17.煸炒至略干后出锅 制作提示 1.加少许开水盖上锅盖焖一会儿，烧至汁快收干时即可。

2.将茄子条放入油锅中快速煎炸后捞出沥油。

3.用盐腌制茄子利于茄子少吸油。 推荐食用时间 午餐 营养解析 1.豇豆提供了易于消化吸收的优质蛋白质，适量的碳水化合物及多种维生素、微量元素等，可补充机体的招牌营养素。
2.豇豆所含B族维生素能维持正常的消化腺分泌和胃肠道蠕动的功能，抑制胆碱酶活性，可帮助消化，增进食欲。
3.豇豆中所含维生素C能促进抗体的合成，提高机体抗病毒的作用。
4.豇豆的磷脂有促进胰岛素分泌，参加糖代谢的作用，是糖尿病人的理想食品。
5.吃茄子最好不要去皮，因为茄子皮里面含有维生素 B，维生素B和维生素C是一对好搭档，维生素C的代谢过程中需要维生素B的支持，带皮吃茄子有助于促进维生素C的吸收。 食物相克 茄子+墨鱼：一起吃容易引起霍乱
茄子+螃蟹：二者一起吃，伤人肠胃
茄子+河蟹：一起吃会中毒，可以用藕节治疗
茄子+乌鳢：同食有损肠胃。