本菜谱的营养成分

热量395卡蛋白质14.6克脂肪30.8克碳水化合物1.1克胆固醇69毫克钙11毫克磷130毫克钾162毫克钠57.5毫克镁12毫克铁2.4毫克锌0.84毫克硒2.94微克铜0.13毫克

制作方法 1.准备原料

2.将扁豆角入煮锅内，水里放入1克食盐，将扁豆角煮熟

3.将煮熟的扁豆角斜刀切段

4.切好的肉片放入料酒、生抽、花椒粉、淀粉、食用油抓匀，腌制10分钟

5.炒锅内放入食用油油温5成热，倒入肉片，快速用筷子划散，煸炒至肉片变色称出备用

6.炒锅内留底油，放入蒜瓣、姜片煸香

7.放入煸好的肉片，再放入豆瓣辣酱煸炒

8.再倒入扁豆角，翻炒均匀放入食盐、鸡精调味即可 制作提示 扁豆角焯水，可以让它尽快炒熟，让营养不易流失 推荐食用时间 午餐 营养解析 在畜肉中，猪肉的蛋白质含量最低，脂肪含量最高。瘦猪肉含蛋白质较高，每100克可含高达29克的蛋白质，含脂肪6克。经煮炖后，猪肉的脂肪含量还会降低。猪肉还含有丰富的维生素B．，可以使身体感到更有力气。猪肉还能提供人体必需的脂肪酸。猪肉性味甘成，滋阴润燥，可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。猪排滋阴，猪肚补虚损、健脾胃。 食物相克 猪肉+甘草：一起吃会引起中毒，可以用绿豆治疗
猪肉+雪花梨：伤肾脏
猪肉+杏：腹痛
猪肉+杏仁：一起吃会引起肚子痛
猪肉+何首乌：身体不适
猪肉+香菜：伤身
猪肉+牛排：性味有所抵触
猪肉+荞麦：脱发