本菜谱的营养成分

热量125卡蛋白质17.8克脂肪2克碳水化合物0.2克胆固醇122毫克钙6毫克磷150毫克钾270毫克钠48.6毫克镁17毫克铁2.2毫克锌1.77毫克硒6.26微克

制作方法 1.牛肉切片装盘

2.在牛肉片中加1瓷勺淀粉

3.加1瓷勺生抽

4.加1瓷勺料酒

5.加1茶勺胡椒

6.加1茶勺香油

7.用手把料充分拌匀

8.拌匀后，腌制20分钟左右

9.腌制牛肉的时间可以准备其他配料：杏鲍菇切片，小葱切葱花，香菜切碎，蒜切蒜末，小米椒切碎备用。

10.用水把杏鲍菇片焯成八成熟

11.油锅里倒入半瓷勺郫县豆瓣酱、蒜末、小米椒碎炒香

12.把腌制好的牛肉片倒入锅中

13.用筷子把牛肉片迅速划开，以免粘在一起

14.待牛肉炒熟后倒入焯好的杏鲍菇片继续翻炒

15.加入1茶勺白糖

16.加入1茶勺生抽

17.加入1 瓷勺鱼露

18.加入1茶勺花椒

19.把调味料翻炒均匀后，起锅前撒上葱花、香菜即可。
制作提示 牛肉下锅后要迅速用筷子划开，以免粘在一起 推荐食用时间 午餐 营养解析 杏鲍菇营养丰富，富含蛋白质、碳水化合物、维生素及钙、镁、铜、锌等矿物质，可以提高人体免疫功能，对人体具有抗癌、降血脂、润肠胃以及美容等作用。
食物相克 杏鲍菇+鹌鹑肉:易使人生痔疮
杏鲍菇+鹌鹑蛋:易使人面生黑痣
牛肉+白酒：同时食用容易上火；因为牛肉属于甘温，补气助火，而白酒则属于大温之品，与牛肉相配饿如火上浇油，容易引起牙齿发炎
牛肉+板栗：栗子中的维生素易与牛肉中的微量元素发生反应，削弱栗子的营养价值，而且不易消化
牛肉+海螺：身体不适
牛肉+田螺：不易消化，会引起腹胀