本菜谱的营养成分

热量23卡蛋白质1.1克脂肪0.2克碳水化合物4.9克膳食纤维1.3克胡萝卜素50微克钙24毫克磷23毫克钾142毫克钠5.4毫克碘1.1微克镁13毫克铁0.5毫克锌0.23毫克硒0.48微克铜0.1毫克锰0.13毫克

制作方法 1.主辅料： 茄子、尖椒

2.茄子洗净、切丁

3.尖椒洗净切块

4.葱蒜切碎

5.热油，放入葱蒜煸炒

6.放入茄丁

7.翻炒均匀后，加入生抽，加适量的清水

8.烧开后，加盐调味。烧制5分钟至茄丁熟透

9.放入尖椒

10.加味精提鲜，翻炒均匀即可关火

11.出锅装盘，即可上桌
制作提示 1、茄丁一定要烧制到熟透软糯才好吃。
2、不放尖椒也可以。 推荐食用时间 午餐、晚餐 营养解析 茄子的吃法荤素皆宜，既可炒、烧、蒸、煮，也可油炸、凉拌、做汤。吃茄子最好不要去皮，因为茄子皮里面含有维生素 B，维生素B和维生素C是一对好搭档，维生素C的代谢过程中需要维生素B的支持，带皮吃茄子有助于促进维生素C的吸收。 食物相克 茄子+墨鱼：一起吃容易引起霍乱
茄子+螃蟹：二者一起吃，伤人肠胃
茄子+河蟹：一起吃会中毒，可以用藕节治疗
茄子+乌鳢：同食有损肠胃。