本菜谱的营养成分

热量125卡蛋白质17.8克脂肪2克碳水化合物0.2克胆固醇122毫克钙6毫克磷150毫克钾270毫克钠48.6毫克镁17毫克铁2.2毫克锌1.77毫克硒6.26微克

制作方法 1.备料
2.食材都切好备用
3.牛肉切薄片，加入蛋清、花椒粉、胡椒粉、料酒、生抽、葱姜丝拌匀腌制15分钟以上
4.锅下油，先下葱姜 干辣椒爆香。(也可加一些花椒，辣椒多少按自己的口味放)
5.下牛肉片大火快速滑炒
6.牛肉片变色后转中火加入青红辣椒继续翻炒一两分钟
7.加入花椒粉翻炒片刻，最后加入盐，糖调味即可出锅 制作提示 1.腌制牛肉的时候加入蛋清能让肉片口感变嫩，最好不要省略。
2.炒牛肉的过程不要太长，否则肉质容易变老，新手如果不好掌握的话可以先将牛肉炒熟捞起，再炒辣椒，最后加入牛肉混炒均匀。
3.喜欢辣椒口感比较软的也可以按照第二点技巧操作。
4.吃辣的还可加些小米辣。 推荐食用时间 午餐 营养解析 牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸。其组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养 的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。 食物相克 牛肉+白酒：同时食用容易上火；因为牛肉属于甘温，补气助火，而白酒则属于大温之品，与牛肉相配饿如火上浇油，容易引起牙齿发炎
牛肉+板栗：栗子中的维生素易与牛肉中的微量元素发生反应，削弱栗子的营养价值，而且不易消化
牛肉+海螺：身体不适
牛肉+田螺：不易消化，会引起腹胀