本菜谱的营养成分

热量37卡蛋白质2.7克脂肪0.2克碳水化合物6.1克叶酸15.6微克膳食纤维2.1克胡萝卜素0.6毫克钙38毫克磷54毫克钾178毫克钠3.8毫克碘2.2微克镁34毫克铁1.9毫克锌0.72毫克硒0.94微克锰0.34毫克

制作方法 1.扁豆摘去筋络，然后清洗干争
2.红椒切丝、蒜头切片
3.炒锅热油，把蒜片、椒丝煸香
4.倒入扁豆
5.大火煸炒3-4分钟
6.加盐炒匀，即可出锅 制作提示 扁豆洗之前将两头的地方去掉并抽丝。要不然口感会大打折扣的。 推荐食用时间 午餐 营养解析 扁豆含蛋白质、脂肪、糖类、磷、钙、铁、锌，维生素B1.B2和烟酸、泛酸、豆甾醇、磷脂、氰甙、血球凝结素等成分。 食物相克 扁豆所含的淀粉酶抑制物在体内有降血糖的作用，它含有多种微量元素，能刺激骨髓造血组织，增强造血功能，对白细胞减少症有效。扁豆中含有的钙、磷、铁、镁等物质会与空心菜中的草酸发生反应，生成不易被人体吸收的物质，因此空心菜不宜与扁豆同食。