本菜谱的营养成分

热量19卡蛋白质1克脂肪0.1克碳水化合物4.9克膳食纤维1.4克胡萝卜素100微克钙14毫克磷35毫克钾256毫克钠2.5毫克镁18毫克铁0.7毫克锌0.36毫克硒0.36微克铜0.06毫克锰0.16毫克

制作方法 1.苦瓜切开以后去瓤，切成薄片，用盐腌制20分钟，再用清水漂洗三至四次。五花肉洗净后切成薄片，生姜切丝。
2.锅中倒入少量油，烧至六成热，放入五花肉片炒至微焦出油以后，放入生姜丝翻炒半分钟，接着放入腌制过的苦瓜继续中火翻炒。
3.等苦瓜八分熟时，加入海天上等蚝油、生抽和适量盐炒匀即可。 制作提示 苦瓜用盐腌制和清水漂洗以后，苦味会减少很多。海天上等蚝油独有的鲜味也会让炒出的苦瓜独具口感，苦中带着一些鲜意。 推荐食用时间 午餐 营养解析 苦瓜含有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、胡萝卜素、多种矿物质和维生素。苦瓜中维生素c和维生素B1的含量高于一般蔬菜。国内外研究发现，苦瓜对于艾滋病、癌症和糖尿病的防治具有潜在的食用价值。日本医学家又证明苦瓜中的苦瓜蛋白对治疗癌症也很有效。美国科学家发现，苦瓜中含有一种或一种以上具有抗癌生活理性的蛋白质。 食物相克 苦瓜+猪大排：形成草酸钙阻碍钙的吸收
苦瓜+猪小排：形成草酸钙阻碍钙的吸收
苦瓜+山竹：身体不适