本菜谱的营养成分

热量37卡蛋白质2.7克脂肪0.2克碳水化合物6.1克叶酸15.6微克膳食纤维2.1克胡萝卜素0.6微克钙38毫克磷54毫克钾178毫克钠3.8毫克碘2.2微克镁34毫克铁1.9毫克锌0.72毫克硒0.94微克锰0.34毫克

制作方法 1.扁豆择洗干净，切成丝
2.炒锅放油，油热后放洋葱丝煸炒
3.炒至洋葱丝变半透明时，放入扁豆丝翻炒
4.炒至扁豆稍微变色时，放入一小勺糖炒匀
5.放入酱香鲜酱油2大勺30ml炒匀;比较浓稠的酱油
6.扁豆的水分极少，需要顺着锅边淋入少许的清水以免糊锅，翻炒至水分蒸发掉，再次淋入少许的清水
7.如此反复直至扁豆断生，起锅 制作提示 用酱香鲜特级酱油，没有用其他调料，它自身酱香浓郁。 推荐食用时间 午餐 营养解析 扁豆含蛋白质、脂肪、糖类、磷、钙、铁、锌，维生素B1.B2和烟酸、泛酸、豆甾醇、磷脂、氰甙、血球凝结素等成分。 食物相克 空心菜与扁豆食物相克
扁豆中含有的钙、磷、铁、镁等物质会与空心菜中的草酸发生反应，生成不易被人体吸收的物质，因此空心菜不宜与扁豆同食。