本菜谱的营养成分

热量19卡蛋白质1克脂肪0.1克碳水化合物4.9克膳食纤维1.4毫克胡萝卜素100微克钙14毫克磷35毫克钾256毫克钠2.5毫克镁18毫克锌0.36毫克硒0.36微克铜0.06毫克锰0.16毫克

制作方法 1.准备食材，黄瓜、尖椒
2.尖椒洗净切丝
3.苦瓜切片，放入食盐腌制，冲洗干净后挤干水分
4.油烧热，放入青椒
5.倒入苦瓜
6.大火快炒
7.放入食盐调味 制作提示 苦瓜用食盐腌制可以去除它的苦味 推荐食用时间 午餐 营养解析 促进饮食、消炎退热：苦瓜中的苦瓜甙和苦味素能增进食欲，健脾开胃；所含的生物碱类物质奎宁，有利尿活血、消炎退热、清心明目的功效。
防癌抗癌：苦瓜蛋白质成分及大量维生素C能提高机体的免疫功能，使免疫细胞具有杀灭癌细胞的作用；苦瓜汁含有某种蛋白成分，能加强巨噬能力，临床上对淋巴肉瘤和白血病有效；从苦瓜籽中提炼出的胰蛋白酶抑制剂，可以抑制癌细胞所分泌出来的蛋白酶，阻止恶性肿瘤生长.
苦瓜中所含的苦味素可抑制恶性肿瘤分泌蛋白质，防治癌细胞的生长和扩散。国外有实验发现，苦瓜能使人的舌、喉、口腔底部、鼻咽部癌的细胞生长受到抑制。 食物相克 苦瓜+猪大排：形成草酸钙阻碍钙的吸收
苦瓜+猪小排：形成草酸钙阻碍钙的吸收
苦瓜+山竹：身体不适