本菜谱的营养成分

热量89卡蛋白质18克脂肪1.4克碳水化合物0.2克胆固醇126毫克钙42毫克磷206毫克钾263毫克钠70.2毫克镁18毫克铁2.5毫克锌1.97毫克硒34.56微克铜0.05毫克锰2.22毫克

制作方法 1.鳝鱼买回家如果有时间，可以养两三天，这样可以吐干净，减少泥味
2.坐一锅水，加入葱姜，料酒，醋，盐煮微开
3.叶子实在不敢用手抓鳝鱼，所以用漏盆倒掉水
4.倒入耐热保鲜袋
5.连同保鲜袋，一起放入锅里，迅速盖上盖子，不然鳝鱼会跑出来
6.鳝鱼嘴微微张开即可
7.捞起过凉
8.洗去粘膜
9.在腹部切开，去内脏。其实，鳝鱼血也有营养，但是我怕腥，把血洗干净
10.砍小段
11.用厨房纸巾擦干水分
12.油烧7成热，放入鳝鱼
13.炸3分钟左右，捞起
14.砂锅放少许油，放入蒜头煸金黄
15.放入鳝鱼。调汁，蚝油，生抽，醋，胡椒粉，料酒，小半碗水，糖，倒入砂锅里，盖盖子
16.焖至收汁
17.放入葱段，翻拌匀即可 制作提示 鳝鱼一定要高温烹饪足够的时间 推荐食用时间 午餐、晚餐 营养解析 黄鳝俗称鳝鱼、田鳝或田鳗，为温热带的淡水底栖生活鱼类。它肉质细嫩，营养丰富，每100克肉中含蛋白质18.8克、脂肪0.9克、钙质38毫克、磷150毫克、铁1.6毫克，还含有硫胺素（维生素B.）、核黄素（维生素残）、尼克酸（维生素PP）、抗坏血酸（维生素C）等多种重要的维生素。黄鳝可食部分达65%以上，可做成多种佳肴美味，如红烧鳝片、油溜鳝片、油卤鳝松和鳝鱼火锅等堂菜，深受群众欢迎！ 食物相克 黄鳝+枣（鲜）：易脱发
黄鳝+狗肉：身体不适
黄鳝+菠菜：腹泻
黄鳝+南瓜：身体不适