本菜谱的营养成分

热量23卡蛋白质1.1克脂肪0.2克碳水化合物4.9克膳食纤维1.3克胡萝卜素50微克钙24毫克磷23毫克钾142毫克钠5.4毫克碘1.1微克镁13毫克铁0.5毫克锌0.23毫克硒0.48微克铜0.1毫克锰0.13毫克

制作方法 1.食材：茄子、尖椒。
2.尖椒去蒂，斜刀切成粗丝。
3.蒜切碎、姜拍松，葱切葱花。
4.茄子切成条。
5.锅烧热，放入葱姜，蒜炸香。
6.放入尖椒、茄条翻炒。(翻炒的时候适量的淋几次清水，以防炒糊)。
7.翻炒至茄条变色，发软，放入盐、味素继续翻炒。
8.翻炒至茄条软熟即可。 制作提示 翻炒的时候适量的淋几次清水，以防炒糊。 推荐食用时间 午餐、晚餐 营养解析 茄子的吃法荤素皆宜，既可炒、烧、蒸、煮，也可油炸、凉拌、做汤。吃茄子最好不要去皮，因为茄子皮里面含有维生素 B，维生素B和维生素C是一对好搭档，维生素C的代谢过程中需要维生素B的支持，带皮吃茄子有助于促进维生素C的吸收。 食物相克 茄子+墨鱼：一起吃容易引起霍乱
茄子+螃蟹：二者一起吃，伤人肠胃
茄子+河蟹：一起吃会中毒，可以用藕节治疗
茄子+乌鳢：同食有损肠胃。