本菜谱的营养成分

热量23卡蛋白质1.1克脂肪0.2克碳水化合物4.9克膳食纤维1.3克胡萝卜素50微克钙24毫克磷23毫克钾142毫克钠5.4毫克碘1.1微克镁13毫克铁0.5毫克锌0.23毫克硒0.48微克铜0.1毫克锰0.13毫克

制作方法 1.备好食材：茄子、红椒、葱、姜、蒜
2.香葱切段、姜切末、蒜切片、红椒切小块
3.茄子去蒂洗净后用毛巾擦干水分(以防煎的时候溅油)
4.油锅中放入1克盐
5.中小火将油烧温温热时放入茄子，盖上锅盖焖煎，期间要经常开盖翻面煎制，以防煎糊，煎到茄子变软，筷子一扎就透捞出
6.将煎好的茄子切小段
7.锅中留少许底油，将葱段(葱白部分)、姜末、蒜片爆香
8.放入鲜酱油、老抽、糖
9.下入红椒块，翻炒片刻
10.放入茄子
11.调入1克盐翻炒一会
12.最后起锅前放入剩下的葱段和白胡椒粉，炒匀即可，趁热吃，汁多味美哈! 制作提示 1、茄子最好买短点细点的，这样不用切断，在煎的时候就少进油又容易煎熟
2、吃茄子建议不要去皮 推荐食用时间 午餐 营养解析 茄子的吃法荤素皆宜，既可炒、烧、蒸、煮，也可油炸、凉拌、做汤。吃茄子最好不要去皮，因为茄子皮里面含有维生素 B，维生素B和维生素C是一对好搭档，维生素C的代谢过程中需要维生素B的支持，带皮吃茄子有助于促进维生素C的吸收。 食物相克 茄子+墨鱼：一起吃容易引起霍乱
茄子+螃蟹：二者一起吃，伤人肠胃
茄子+河蟹：一起吃会中毒，可以用藕节治疗
茄子+乌鳢：同食有损肠胃