本菜谱的营养成分

热量23卡蛋白质1.1克脂肪0.2克碳水化合物4.9克膳食纤维1.3克胡萝卜素50微克钙24毫克磷23毫克钾142毫克钠5.4毫克镁13毫克铁0.5毫克锌0.23毫克硒0.48微克铜0.1毫克锰0.13毫克

制作方法 1.准备猪肉末
2.茄子洗净后切段中间切花刀不要切断
3.准备调料
4.青红椒洗净切块
5.油温5分热，倒入猪肉末煸炒至全部变色后盛起待用
6.加入调料爆香
7.加入豆瓣酱煸炒出香味
8.加入茄子不断的翻炒使茄子变软
9.加入老抽
10.加入开水和冰糖
11.把食材全部倒入砂锅，猪肉末回锅中小火煮至茄子熟软入味
12.加入青红椒、葱花、鸡精、磨入黑胡椒粒熄火出锅 制作提示 茄子烹饪过程最为关键的是先要在油锅中煸炒至软，豆瓣酱偏咸按照自己的口味加入。 推荐食用时间 午餐 营养解析 茄子的吃法荤素皆宜，既可炒、烧、蒸、煮，也可油炸、凉拌、做汤。吃茄子最好不要去皮，因为茄子皮里面含有维生素 B，维生素B和维生素C是一对好搭档，维生素C的代谢过程中需要维生素B的支持，带皮吃茄子有助于促进维生素C的吸收。 食物相克 茄子+墨鱼：一起吃容易引起霍乱
茄子+螃蟹：二者一起吃，伤人肠胃
茄子+河蟹：一起吃会中毒，可以用藕节治疗
茄子+乌鳢：同食有损肠胃。