本菜谱的营养成分

热量24卡蛋白质2.1克脂肪0.2克碳水化合物4.6克叶酸13.5微克膳食纤维1.2克胡萝卜素30微克钙23毫克磷47毫克钾200毫克钠31.6毫克镁18毫克铁1.1毫克锌0.38毫克硒0.73微克铜0.05毫克锰0.17毫克

制作方法 1.准备好各种原料;花菜掰成小朵，放入淡盐水中浸泡约15分钟，洗净捞出沥干待用;腊肉洗净，放入锅中，加入适量的水，大火烧开后转中火煮约20分钟
2.煮好的腊肉捞出晾凉，切成薄片;蒜苗切段、生姜切丝、大瓣切片、小米椒切圈;热锅放油，下入小米椒、生姜、大蒜，炒出香味
3.下入腊肉，炒至腊肉开始出油时将其舀出待用;锅内余油，下入花菜，快速炒至花菜变色，再放入适量的盐炒匀
4.下入之前炒好的腊肉，炒匀后放入老干妈、白糖、少许鸡精，最后放入蒜苗快速炒匀即可 制作提示 1、花菜最好要选用散花菜，这种花菜炒的时候容易熟，也比较容易入味，口感会好很多；如果用的是那种比较紧实的花菜，炒之前最好要先焯一下水；
2、腊肉要尽量切薄片一切；
3、腊肉一般会比较咸，所以炒的时候不需再放盐，只要在花菜中放盐就可以了。 推荐食用时间 午餐 营养解析 1.腊肉中磷、钾、钠的含量丰富，还含有脂肪、蛋白质、碳水化合物等元素。
2.菜花的营养比一般蔬菜丰富。它含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、食物纤维、维生素A、B、C、E、P、U和钙、磷、铁等矿物质。菜花质地细嫩，味甘鲜美，食后极易消化吸收，其嫩茎纤维，烹炒后柔嫩可口，适宜于中老年人、小孩和脾胃虚弱、消化功能不强者食用。尤其在暑热之际，口干渴、小便呈金黄色，大便硬实或不畅通时，用菜花30克煎汤，频频饮服，有清热解渴，利尿通便之功效。 食物相克 菜花+猪肝：菜花含有大量纤维素，纤维素中的醛糖酸残基可与猪肝中的铁、铜、锌等微量元素形成螯合物而降低人体对这些元素的吸收
菜花+黄瓜：花菜中的维生素C会被黄瓜中的分解酶破坏
菜花+猪肺：身体不适
菜花+香椿：因为香椿中含有丰富的钙质，而菜花中所含的化学成分会影响到钙质的消化和吸收。所以，香椿不适宜和菜花一同食用。
菜花+笋瓜：破坏维生素C的吸收
菜花+牛奶：牛奶含丰富的钙质，菜花所含的化学成份影响钙的消化吸收