本菜谱的营养成分

热量335卡蛋白质21.6克脂肪1克碳水化合物61.5克膳食纤维1.7克钙31毫克磷418毫克钾1117毫克钠86毫克镁57毫克铁8.2毫克锌3.42毫克硒1.3微克铜0.99毫克锰1.09毫克

制作方法 1.买回来的带发壳新鲜蚕豆
2.削开最外面的大壳，留有中间的蚕豆皮不要削，然后置于盐水中浸泡，15分钟左右，再清洗干净
3.将洗净后的蚕豆放入锅中，再倒入适量清水，水量和蚕豆齐平即可
4.加盖大火，煮开后，放入一大勺食盐
5.加入八角、桂皮、香叶、干辣椒和适量老抽，加盖大火继续
6.再次煮开后，放入适量冰糖，转小火，慢炖
7.炖至蚕豆表面已经起皱皮，且锅中卤汗还剩余不多时，再加入一勺白糖
8.开锅大火收汁，变至浓稠时，撒少许味精
9.再浇一些芥花油，化开后，关火
10.盛入碗中，香香辣辣的卤五香蚕豆就完成了，即可入菜，也可当小吃食用哟 制作提示 1、应将生蚕豆多次浸泡或焯水后再进行烹制。
2、可炒、可煮、可烧汤，视各人喜欢 推荐食用时间 午餐 营养解析 蚕豆含蛋白质、碳水化合物、粗纤维、磷脂、胆碱、维生素B1、维生素B2、烟酸、和钙、铁、磷、钾等多种矿物质，犹其是磷和钾含量较高。 食物相克 蚕豆+海螺：腹胀
蚕豆+田螺：一起吃会肠绞痛