本菜谱的营养成分

热量81卡蛋白质8.1克脂肪3.7克碳水化合物4.2克膳食纤维0.4克钙164毫克磷119毫克钾125毫克钠7.2毫克镁27毫克铁1.9毫克锌1.11毫克硒2.3微克铜0.27毫克锰0.47毫克

制作方法 1.豆腐、胡萝卜洗干净
2.豆腐切成块
3.胡萝卜切成滚刀块
4.用盐、蚝油、酱油、白糖、味精、水勾兑成碗汁
5.起油锅，胡萝卜入锅过油后盛出
6.再起油锅，葱姜入锅煸香后豆腐入锅炒
7.倒入碗汁，炒均匀，盖上锅盖大火烧开，改文火炖
8.2、3分钟后胡萝卜入锅同炖;炖至食材入味，视情况淋少许水淀粉即可 制作提示 调制碗汁，依据个人口味添加调味品，文火慢炖，食材更入味。 推荐食用时间 午餐 营养解析 1.豆腐营养极高，含铁、镁、钾、烟酸、铜、钙、锌、磷、叶酸、维生素B1、蛋黄素和维生素B6。
2.胡萝卜中的主要营养素是β-胡萝卜素，它存在于胡萝卜的细胞壁中，而细胞壁是由纤维素构成，人体无法直接消化，唯有通过切碎、煮熟及咀嚼等方式，使其细胞壁破碎，β-胡萝卜素才能释放出来，为人体真正消化吸收利用。完好保持β-胡萝卜素等营养成分，与我们的食用与烹调方法有着极大的关系。 食物相克 豆腐+茭白：易形成结石
豆腐+蜂蜜：易导致腹泻
豆腐+菠菜：菠菜中的草酸与豆府中的钙形成草酸钙，使人体的钙无法吸收
豆腐+比目鱼：增加蛋白质的吸收率