本菜谱的营养成分

热量14卡蛋白质1克脂肪0.1克碳水化合物2.8克膳食纤维0.6克胡萝卜素150微克钙23毫克磷48毫克钾212毫克钠36.5毫克镁19毫克铁0.9毫克锌0.33毫克硒0.54微克铜0.07毫克锰0.19毫克

制作方法 1.准备好所用原料：莴笋去皮切成细丝，红萝卜也切成细丝
2.大蒜去皮，剁成蒜茸
3.干辣椒切成细丝，干花椒适量待用
4.把蒜蓉和干辣椒丝放一个碗里
5.把蒜蓉和干辣椒丝放一个碗里
6.将热油趁热炝入干辣椒调料碗里
7.碗里加入醋、半勺生抽 、少量的白糖和适量的盐搅拌均匀，成料汁
8.将炝好的料汁，均匀的撒在莴笋丝即可 制作提示 淋上料汁拌匀炝片刻更入味。 推荐食用时间 午餐 营养解析 莴笋含有丰富的营养成分，特别在叶中更高。每500克鲜莴笋叶中（北京地区），含蛋白质10克，脂肪2.5克，碳水化合物16.5克，钙190毫克，磷185毫克，铁5.5毫克，胡萝卜素10.7毫克，维生素B20.6毫克，维生素C75毫克等。但在茎中含量就低得多，每500克莴笋茎，含蛋白质仅1.5克，脂肪仅0.2克，碳水化合物仅4.7克，胡萝卜素及维生素C的含量甚微。 食物相克 莴笋+细辛：细辛辛温,发散解表。两者功能性味皆不相合,故以细辛配方治病者,勿食莴苣,否则降低药效。
莴笋+奶酪：乳酪是油脂性食物，而莴苣性寒，二者同食，容易导致消化不良，或腹痛腹泻。同时，莴苣生食时，因洗涤不净，易受寄生虫污染，如钩虫、蛔虫等，皆不利于健康。
莴笋+蜂蜜：不利肠胃，易致腹泻