本菜谱的营养成分

热量278卡蛋白质16.7克脂肪23.1克碳水化合物0.7克胆固醇146毫克钙14毫克磷135毫克钾230毫克钠62.6毫克镁14毫克铁1.4毫克锌3.36毫克硒11.05微克铜0.17毫克锰0.02毫克

制作方法 1.猪小排最好选择猪肋排，这样肉质鲜美，做好后菜品也美观，猪小排洗去血水，跺成小段
2.冷水入锅放入猪小排和料酒，煮沸后将浮沫撇掉，放入葱、姜小火煮至猪小排软烂，捞出沥干水分备用，骨汤可做它用，烧汤或炖菜
3.中火烧热锅中的植物油，5分热的时候，放入猪小排，用中火煎至两面金黄
4.锅中放入少许清水和白砂糖，我用的是麦芽糖，放入盐，生抽、白醋，熬成深红色浓稠的酱汁
5.再将炸好的猪小排放入翻炒，使每块小排都被汤汁包裹，出锅后撒上些白芝麻即可，冷热食用都美味 制作提示 在熬制糖色的时候，时间不宜过长，颜色稍有变化就应及时倒入调料，放入小排，否则就变成拔丝排骨了。 推荐食用时间 午餐 营养解析 猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。 食物相克 猪小排+鲫鱼：影响营养素的吸收
猪小排+乌梅：影响营养素的吸收
猪小排+苦瓜：形成草酸钙阻碍钙的吸收
猪小排+竹笋：影响钙的吸收