本菜谱的营养成分

热量105卡蛋白质18.6克脂肪3.4克胆固醇86毫克钙138毫克磷242毫克钾205毫克钠144.1毫克镁37毫克铁2毫克锌2.83毫克硒33.06微克铜0.05毫克锰0.04毫克

制作方法 1.鲈鱼去鳞去鳃去内脏，处理干净，从鱼背部顺长改刀
2.盘子底部放小葱段、姜片、蒜片
3.鱼身上及肚子里抹盐和料酒，放在盘子上，上面再放一些小葱段、姜片和蒜片，腌制半小时以上
4.另取一盘子，底部放上葱段、姜片、蒜片，还有从鱼肚子里掏出的鱼白
5.将腌好的鱼放进盘子里，上面再适当放一些葱段、姜片和蒜片，开水入锅蒸10分钟
6.将蒸好的鱼取出来摆在鱼盘里，鱼身铺上葱丝、胡萝卜丝和木耳丝
7.锅内放色拉油烧热，均匀浇在鱼身上，再淋上用蒸鱼豉油、鸡粉、白糖和胡椒粉调成的鱼汁即可 制作提示 1.鱼事先腌制一下会比较入味；
2.鲈鱼的鱼白味道鲜美、营养丰富，最好不要扔掉，连同鱼一起蒸，可使鱼更加嫩滑鲜美；
3.蒸鱼时要以开水上笼为宜，蒸鱼的时间根据鱼的大小来定，不要将鱼蒸老；
4.最后油要趁热浇在鱼身上，激发出葱丝的香味。 推荐食用时间 午餐 营养解析 鲈鱼含蛋白质、脂肪、碳水化合物等营养成分，还含有维生素B2、烟酸和微量的维生素B1、磷、铁等物质。 食物相克 鲈鱼+奶酪：引发痼疾