本菜谱的营养成分

热量37卡蛋白质2.7克脂肪0.2克碳水化合物6.1克叶酸15.6微克膳食纤维2.1克胡萝卜素0.6微克钙38毫克磷54毫克钾178毫克钠3.8毫克碘2.2微克镁34毫克铁1.9毫克锌0.72毫克硒0.94微克锰0.34毫克

制作方法 1.扁豆撕去两边的老筋，洗净，芋头去皮洗净，切片
2.锅里倒植物油烧热，放入扁豆和芋头煸炒
3.加少许水，先煮一小会
4.加酱油、白糖，煮至材料软烂即可 制作提示 芋头含有一种物质叫皂甙，它能刺激人的皮肤，使人发痒。但皂甙受热即被破坏，剥芋头后，只要把手放在火上烤一烤，手就不会痒 推荐食用时间 午餐、晚餐 营养解析 1.芋头中富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、维生素C、B族维生素、皂角甙等多种成分，所含的矿物质中，氟的含量较高，具有洁齿防龋、保护牙齿的作用；
2.扁豆含蛋白质、脂肪、糖类、磷、钙、铁、锌，维生素B1.B2和烟酸、泛酸、豆甾醇、磷脂、氰甙、血球凝结素等成分。 食物相克 芋头+香蕉：一起吃会使胃不适，感觉胀痛