凉拌金针菇

本菜谱的营养成分

热量26卡蛋白质2.4克脂肪0.4克碳水化合物6克膳食纤维2.7克胡萝卜素30微克磷97毫克钾195毫克钠4.3毫克镁17毫克铁1.4毫克锌0.39毫克硒0.28毫克铜0.14毫克锰0.1毫克

制作方法 1.准备好原料
2.金针菇去根洗净焯熟备用
3.黄瓜切丝
4.将黄瓜丝和金针菇加入适量食盐、白醋、香油、鸡精拌匀
5.倒入盘子做出鸡窝的形状
6.鹌鹑蛋煮熟去皮，取几个用模具从中间V形切开，两个不切
7.将切开的鹌鹑蛋上半部分盖在没切的鹌鹑蛋上就是鸡妈妈鸡爸爸，去掉一半蛋白的就是鸡宝宝，注意不要切到蛋黄
8.用胡萝卜压出嘴巴和鸡冠
9.用模具切口装在鹌鹑蛋上
10.用模具将海苔片压出眼睛，粘在鸡妈妈鸡爸爸和鸡宝宝脸上即可 制作提示 1、金针菇根部味道较重，建议切去可以让口感更好。
2、用手抓拌凉菜掌心温度易使食材吸收调料味道，再放入增香的油类时用筷子拌匀即可。 推荐食用时间 午餐、晚餐 营养解析 1、金针菇含有人体必需氨基酸成分较全，其中赖氨酸和精氨酸含量尤其丰富，且含锌量比较高，对增强智力尤其是对儿童的身高和智力发育有良好的作用，人称“增智菇”。
2、金针菇中还含有一种叫朴菇素的物质，有增强机体对癌细胞的抗御能力，常食金针菇还能降胆固醇，预防肝脏疾病和肠胃道溃疡，增强机体正气，防病健身。
3、金针菇能有效地增强机体的生物活性，促进体内新陈代谢，有利于食物中各种营养素的吸收和利用，对生长发育也大有益处，因而有“增智菇”、“一休菇”的美称。
4、金针菇可抑制血脂升高，降低胆固醇，防治心脑血管疾病。
5、食用金针菇具有抵抗疲劳，抗菌消炎、清除重金属盐类物质、抗肿瘤的作用。
6、经常食用金针菇，不仅可以预防和治疗肝脏病及胃、肠道溃疡，而且也适合高血压患者、肥胖者和中老年人食用，这主要是因为它是一种高钾低钠食品。 食物相克 金针菇+驴肉：心痛
金针菇+牛奶：消化不良