本菜谱的营养成分

热量81卡脂肪3.7克碳水化合物4.2克膳食纤维0.4克钙164毫克磷119毫克钾125毫克钠7.2毫克镁27毫克铁1.9毫克锌1.11毫克硒2.3微克铜0.27毫克

制作方法 1、豆腐控干净水，放在大碗中，用勺碾碎，不要太碎，蚕豆大小即可。
2、鸡蛋打散成蛋液。
3、小葱切成葱花。
4、起锅热油，先将一半小葱花下锅，炒出香味儿。然后倒入豆腐碎，快速翻炒约30秒。
5、将打散的蛋液倒入，继续翻炒，蛋夜凝结呈现小粒状。
6、将剩下的一半小葱花放进去一起炒， 加一点点盐、一点点白胡椒粉炒匀出锅。 制作提示 一斤豆腐最好配两个鸡蛋，炒出来黄黄白白，颜色好看，口感也好。 推荐食用时间 午餐 营养解析 豆腐营养极高，含铁、镁、钾、烟酸、铜、钙、锌、磷、叶酸、维生素B1、蛋黄素和维生素B6。 食物相克 豆腐+葱：形成草酸钙，造成了对钙的吸收困难，导致人体内钙质的缺乏
豆腐+茭白：易形成结石
豆腐+蜂蜜：易导致腹泻
豆腐+菠菜：菠菜中的草酸与豆府中的钙形成草酸钙，使人体的钙无法吸收
豆腐+比目鱼：增加蛋白质的吸收率