本菜谱的营养成分

热量81卡蛋白质8.1克脂肪3.7克碳水化合物4.2克膳食纤维0.4克钙164毫克磷119毫克钾125毫克钠7.2毫克镁27毫克铁1.9毫克锌1.11毫克硒2.3微克铜0.27毫克锰0.47毫克

制作方法 1、香菇切成末，放入肉馅中。放入葱末、姜末。
2、加入生抽、鸡精、香油、盐搅拌均匀，再加入蛋黄搅打。
3、豆腐放入大碗中用小勺压成泥。加入淀粉、蛋清、少许盐搅拌均匀。
4、取一团豆腐泥，摊平放入适量肉馅。
5、包成丸子，上锅蒸锅大火蒸15分钟。
6、锅中加高汤，加胡椒粉调味，用水淀粉勾芡，浇在丸子上，撒香菜末即可。 制作提示 1.豆腐要沥干、绞细，以制成形。
2.豆腐丸宜随吃随做，如大批量加工需放冰箱内保鲜储存。
3.氽制时火不宜太大，否则成品容易松散。
4.调味时，可加少许熟红菇末，以增加其风味。 推荐食用时间 午餐 营养解析 豆腐营养极高，含铁、镁、钾、烟酸、铜、钙、锌、磷、叶酸、维生素B1、蛋黄素和维生素B6。豆腐含有丰富的植物雌激素，对防治骨质疏松症有良好的作用 食物相克 豆腐+葱：形成草酸钙，造成了对钙的吸收困难，导致人体内钙质的缺乏
豆腐+茭白：易形成结石
豆腐+蜂蜜：易导致腹泻
豆腐+菠菜：菠菜中的草酸与豆府中的钙形成草酸钙，使人体的钙无法吸收
豆腐+比目鱼：增加蛋白质的吸收率