本菜谱的营养成分

热量81卡蛋白质8.1克脂肪3.7克碳水化合物4.2克膳食纤维0.4克钙164毫克磷119毫克钾125毫克钠7.2毫克镁27毫克铁1.9毫克锌1.11毫克硒2.3毫克铜0.27毫克锰0.47毫克

制作方法 1.胡萝卜去皮洗净，和青椒一块切菱形，水发木耳撕小块备用
2.豆瓣酱剁碎
3.热锅上油，油热后放入切成三角形的老豆腐块
4.煎到两面金黄后盛出备用
5.余油倒入豆瓣炒至出红油。加入姜末煸香
6.倒入青椒，胡萝卜片和黑木耳略炒
7.倒入煎好的豆腐块，调入盐，白糖调味。加少许清水煮3分钟左右帮助入味
8.勾入水淀粉，撒上胡椒粉，大火收汁即可 制作提示 1、步骤9时，清水只要3分之一小碗就行，煮个3.4分钟帮助豆腐入入味就行了。
2、做家常豆腐，最好选用老豆腐，不易碎散。 推荐食用时间 午餐、晚餐 营养解析 豆腐营养极高，含铁、镁、钾、烟酸、铜、钙、锌、磷、叶酸、维生素B1、蛋黄素和维生素B6。每100克结实的豆腐中，水分占69.8%，含蛋白质15.7克、脂肪8.6克、碳水化合物4.3克和纤维0.1克，能提供611.2千焦的热量。豆腐里的高氨基酸和蛋白质含量使之成为谷物很好的补充食品。豆腐脂肪的78%是不饱和脂肪酸并且不含有胆固醇，素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95%以上。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。 食物相克 豆腐+葱：形成草酸钙，造成了对钙的吸收困难，导致人体内钙质的缺乏
豆腐+茭白：易形成结石
豆腐+蜂蜜：易导致腹泻
豆腐+菠菜：菠菜中的草酸与豆府中的钙形成草酸钙，使人体的钙无法吸收
豆腐+比目鱼：增加蛋白质的吸收率