本菜谱的营养成分

热量23卡蛋白质1.1克脂肪0.2克碳水化合物4.9克膳食纤维1.3克胡萝卜素50微克钙24毫克磷23毫克钾142毫克钠5.4毫克碘1.1微克镁13毫克铁0.5毫克锌0.23毫克硒0.48微克铜0.1毫克锰0.13毫克

制作方法 1.材料准备好，茄子切长条，用清水泡一会后捞出控干

2.青、红椒切丝，蒜切沫;锅里倒入比平时炒菜多一倍的油，烧至7、8层熟后放入茄子

3.半煎炸的方式将茄子炒至软熟后盛出，锅里留少许油爆香蒜蓉

4.放入辣椒酱、生抽炒香，再倒入茄子

5.放入青红椒，大火拌炒至断生，调入少许盐，撒上葱花即可 制作提示 1.先用水泡一会
2.多放点油
3.油温要高，快速将茄子煎炸熟透，茄子就不容易变色了 推荐食用时间 午餐、晚餐 营养解析 吃茄子最好不要去皮，因为茄子皮里面含有维生素 B，维生素B和维生素C是一对好搭档，维生素C的代谢过程中需要维生素B的支持，带皮吃茄子有助于促进维生素C的吸收。 食物相克 茄子+墨鱼：一起吃容易引起霍乱
茄子+螃蟹：二者一起吃，伤人肠胃
茄子+河蟹：一起吃会中毒，可以用藕节治疗
茄子+乌鳢：同食有损肠胃。