本菜谱的营养成分

热量23卡蛋白质1.1克脂肪0.2克碳水化合物4.9克膳食纤维1.3克胡萝卜素50微克钙24毫克磷23毫克钾142毫克钠5.4毫克碘1.1微克镁13毫克铁0.5毫克锌0.23毫克硒0.48微克铜0.1毫克锰0.13毫克

制作方法 1.将茄子洗净切成5厘米左右的长条

2.将豆角焯水后沥干水分备用

3.锅内少许油放入肉末炒八成熟后放入蒜末炒香

4.放入茄子条炒微软

5.放入焯好的豆角煸炒3分钟左右，放入生抽、老抽、鸡精、糖、蚝油继续煸炒

6.加入4大勺水转中火慢慢炖至收汤(其过程中时不时翻炒一下)即可
制作提示 增加干辣椒和蒜的用量可以使这道菜的味道更加浓郁，开胃下饭 推荐食用时间 午餐、晚餐 营养解析 茄子含多种维生素、脂肪、蛋白质、糖及矿物质等，是一种物美价廉的佳蔬。特别是茄子富含维生素P，100克紫茄中的含量高达720毫克以上，不仅在蔬菜中出类拔萃，就是一般水果也望尘莫及。维生素P能增强人体细胞间的粘着力，改善微细血管脆性，防止小血管出血。
豆角的营养素相当丰富,含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、钙、铁、维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C、烟酸、泛酸、细胞凝集素等多种成分。 食物相克 茄子+墨鱼：一起吃容易引起霍乱
茄子+螃蟹：二者一起吃，伤人肠胃
茄子+河蟹：一起吃会中毒，可以用藕节治疗
茄子+乌鳢：同食有损肠胃。