本菜谱的营养成分

热量26卡蛋白质2.4克脂肪0.4克碳水化合物4.6克叶酸61.2微克膳食纤维1.4克胡萝卜素1410微克钙42毫克磷38毫克钾247毫克钠8.1毫克镁25毫克铁1.6毫克锌0.43毫克硒1.38微克铜0.08毫克锰0.43毫克

制作方法 1.韭菜和香菜洗好后一定要控干水分

2.尖椒、韭菜和香菜，要切不要剁，否则会大量出水

3.切好的蔬菜先用香油拌匀，再加其他调料，可以适当减缓水分的析出

4.用露天的韭菜、尖椒和香菜，做出的味道最纯正

5.现拌现吃
制作提示 1、韭菜一定要沥干水分再切。

2、不吃辣的，要提前把辣椒筋去掉。

3、韭菜和辣椒要切而不要剁，否则易出水。

4、因为韭菜和辣椒都很容易出水，所以先用香油拌匀，可以防止水分的快速淅出。

5、最后添加盐，也是为了减少和减慢韭菜和辣椒的水分析出，口味轻的可以省略盐。

6、这道小菜最适合用露天的韭菜、辣椒和香菜作原料，辛辣鲜美味道足，棚扣的食材做出的风味大减。 推荐食用时间 午餐、晚餐 营养解析 韭菜 的主要营养成分有维生素C、维生素B1、维生素B2、尼克酸、胡萝卜素、碳水化合物及矿物质。韭菜还含有丰富的纤维素，每100克韭菜含1.5克纤维素，比大葱和芹菜都高，可以促进肠道蠕动、预防大肠癌的发生，同时又能减少对胆固醇的吸收，起到预防和治疗动脉硬化、冠心病等疾病的作用。
食物相克 韭菜不可与菠菜同食，二者同食有滑肠作用，易引起腹泻
不可与蜂蜜同食，同食则令人心痛；不可与牛肉同食，同食令人发热动火
牛奶和韭菜或菠菜不能一起吃 牛奶与含草酸多的韭菜混合食用，就会影响钙的吸收
韭菜和白酒不能同食，会火上浇油。是因为白酒性辛热，可促进血液循环，扩张血管，韭菜性辛温，温补壮阳，两者同食，对于大病初愈的人要以说是火上浇油，所以不能同食
韭菜不宜和牛肉一起吃，同食容易中毒