本菜谱的营养成分

热量81卡蛋白质8.1克脂肪3.7克碳水化合物4.2克膳食纤维0.4克钙164毫克磷119毫克钾125毫克钠7.2毫克镁27毫克铁1.9毫克锌1.11毫克硒2.3微克铜0.27毫克锰0.47毫克

制作方法 1.准备所需材料

2.将豆腐切成1厘米的厚块

3.锅内倒入食用油烧至五成热，放入豆腐

4.炸至两面金黄

5.五花肉切厚块，青、红椒切三角形，香菇对半切开，洋葱切成圈

6.捞起沥油

7.起油锅放入五花肉

8.炒出油再放入香菇微炒

9.加入大蒜，翻炒1分钟

10.加入酱油、盐、糖

11.再加入适量的清水

12.把炸好的豆腐倒入锅内焖2-3分钟

13.然后加入青、红椒

14.将玉米淀粉加少许清水调匀，倒入豆腐中拌匀收汁

15.铁板放炉子上烧热，倒入少许香油

16.放上洋葱圈

17.再将焖好的豆腐放入铁板中即可关火
制作提示 1、炸豆腐时一定要五成热时下锅，让豆腐慢慢受热。油温一成三十度，五成即一百五十度；
2、豆腐要选北豆腐，不要南方的嫩豆腐，嫩豆腐水份比较大，一下油锅会全部烂掉。 推荐食用时间 午餐 营养解析 豆腐营养极高，含铁、镁、钾、烟酸、铜、钙、锌、磷、叶酸、维生素B1、蛋黄素和维生素B6。每100克结实的豆腐中，水分占69.8%，含蛋白质15.7克、脂肪8.6克、碳水化合物4.3克和纤维0.1克，能提供611.2千焦的热量。豆腐里的高氨基酸和蛋白质含量使之成为谷物很好的补充食品。豆腐脂肪的78%是不饱和脂肪酸并且不含有胆固醇，素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95%以上。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。 食物相克 豆腐+葱：形成草酸钙，造成了对钙的吸收困难，导致人体内钙质的缺乏
豆腐+茭白：易形成结石
豆腐+蜂蜜：易导致腹泻
豆腐+菠菜：菠菜中的草酸与豆府中的钙形成草酸钙，使人体的钙无法吸收
豆腐+比目鱼：增加蛋白质的吸收率