本菜谱的营养成分

热量140卡蛋白质16.2克脂肪3.6克碳水化合物11.5克叶酸9.1微克膳食纤维0.8克钙308毫克磷273毫克钾140毫克钠76.5毫克碘46.2微克镁64毫克铁4.9毫克锌1.76毫克硒0.02微克铜0.77毫克锰1.31毫克

制作方法 1.青红尖椒洗净切成圈，香葱切成段，大蒜切成末

2.香干切成稍厚的片

3.锅内放水，加入2克盐，放入豆干煮5至8分钟后捞出

4.锅内放菜籽油，温火油热后(白泡散尽)加入姜蒜炒香

5.放入青红尖椒调入2克盐炒香辣椒

6.放香干，大火，调入酱油和蚝油炒均匀入味

7.勾水淀粉炒匀亮汁

8.放入香葱段翻炒几下，关火即成
制作提示 1、豆干先用油煎至微微发黄，吃起来口感会更好。

2、也可以采用白豆干，煎的时间稍稍延长一些。

3、爆香蒜片和小红辣椒时，要用小火，以免大火炸糊。 推荐食用时间 午餐、晚餐 营养解析 香干含有丰富的蛋白质、维生素A、B、钙、铁、镁、锌等营养元素，营养价值较高。 食物相克 豆腐干+葱：影响钙质的吸收
豆腐干+蜂蜜：有损听力，腹泻