本菜谱的营养成分

热量199.51卡蛋白质3.19克脂肪15.67克碳水化合物15.62克叶酸0.54微克膳食纤维4.22克胡萝卜素680微克钙32.78毫克磷68.25毫克钾458.95毫克钠83.16毫克碘23微克镁31.21毫克铁1.8毫克锌0.63毫克硒1.26毫克铜0.25毫克锰0.38毫克

制作方法 1.尖椒洗净切段，蒜切末，料汁调好

2.平底锅烧热，不放油，直接放尖椒烙

3.用勺子逐个压一会儿，会听到水汽都出来的声音，烙至变软，两面有焦斑

4.把尖椒盛出，锅中倒植物油烧热，放入蒜末煸炒，再放入尖椒

5.淋入汤汁，烧入味即可出锅(根据个人口味适量加盐)
制作提示 1. 在青椒表皮上划些小口， 能使青椒更入味，当注意不要划的太深或切断了;

2. 要将锅烧热直至冒烟(不要放油)， 再放入青椒，用锅铲按压， 这样很容易炕出虎皮;

3. 炒制时加入些大蒜片和豆豉一起炒制味道更香;

4. 最后调味时加入少量的糖， 会让这秘制的虎皮青椒更有回味。
推荐食用时间 午餐、晚餐 营养解析 辣椒中维生素C的含量在蔬菜中居第一位，有温中散寒，健胃消食的作用。用于胃寒疼痛，胃肠胀气，消化不良；外用治冻疮、风湿痛、腰肌痛胃及十二指肠溃疡。据科学家的研究，辣椒还有很多作用，比如对乳腺癌有防治作用；经常吃辣椒有利于心血管健康；辣椒能减轻感冒症状；辣椒还可预防动脉硬化；常吃辣椒有助睡眠等等。另外，辣椒含有一种叫“capsaicin”的物质，可以促进荷尔蒙分泌，从而加速新陈代谢以达至燃烧体内脂肪的效果，从而起到减肥作用。 食物相克 青椒+黄瓜：破坏维生素C