本菜谱的营养成分

热量20卡蛋白质1.9克脂肪0.3克碳水化合物4.6克叶酸14.7微克膳食纤维2.3克胡萝卜素10微克钙5毫克磷86毫克钾258毫克钠3.8毫克镁14毫克铁1毫克锌0.61毫克硒1.07微克铜0.08毫克锰0.07毫克

制作方法 1.平菇洗净控干水分，撕去筋膜撕成条

2.菠菜洗净切段

3.锅内做水水开将平菇条放入，水大开后在略煮2分钟捞出控干水分(蘑菇烹饪前先用开水烫过，把有害物质去除可以促进体内钙吸收，提高免疫能力)

4.菠菜放入焯过平菇的水内，略焯捞出

5.里脊切成丝

6.鸡蛋蛋黄、蛋白分离

7.里脊丝内放入少量的干淀粉、蛋清、胡椒粉、料酒拌匀上浆

8.加入少量的油将肉丝抓匀、这样不容易粘连

9.锅做热，锅内做少量的油，将里脊丝滑散变色捞出待用

10.锅内留底油放入葱花

11.倒入平菇，大火翻炒

12.倒入生抽或者少许酱油

13.倒入刚才煸炒好的里脊丝

14.将蘑菇与里脊丝迅速翻炒

15.倒入菠菜，加入少许的盐可以加少许水淀粉勾芡

16.最后炒匀关火出锅即可
制作提示 1、因为菠菜含草酸较多，有碍肌体对钙的吸收，故吃菠菜时宜先用沸水烫软，捞出再炒。
2、蘑菇烹饪之前用水氽一下，一是进行杀青，去掉一部分水分，同时也可以分解一些有害物质。二是加快里面营养物质的分解。以便炒过以后利于消化吸收。 推荐食用时间 午餐、晚餐 营养解析 平菇是低脂高纤的一种菌类，春天吃蘑菇吃也吃不胖，菇类的蛋白质含量之丰富是数一数二的。除了蛋白质，菇类还含有大量微量元素、矿物质、多糖类物质和膳食纤维。素食者除了绿蔬和豆制品以外，也很喜欢食用菇类，毕竟，除了高蛋白、低脂肪的有点之外，菇类也非常鲜美。春天吃蘑菇有很多好处。在气温时高时低的春季，人体的免疫能力会骤然下降，容易被春天滋生的病菌趁虚而入。这时候多吃菇类可以提高免疫能力。菇类进入人体后，还会产生维生素D，能促进体内钙质吸收。
菠菜具有滋阴润燥、舒肝养血等作用，对春季因肝阴不足所致的高血压、头晕、糖尿病、贫血等都有较好的辅助治疗作用。 食物相克 平菇+驴肉：易引发心绞痛
猪里脊肉+杏仁：腹痛
猪里脊肉+鹌鹑：面生黑斑
猪里脊肉+鲫鱼：气滞
猪里脊肉+荞麦：脱发