本菜谱的营养成分

热量93卡蛋白质18.6克脂肪0.8克碳水化合物2.8克胆固醇193毫克钙62毫克磷228毫克钾215毫克钠165.2毫克镁43毫克铁1.5毫克锌2.38毫克硒33.72微克铜0.34毫克锰0.12毫克

制作方法 1.锅子烧热，倒油，放入葱、姜、蒜、八角，煸炒出香味

2.放入炸好的虾

3.放入炸好的辣椒

4.放入适量的盐

5.放入蚝油2勺

6.放入花雕酒1勺

7.放入白糖半勺

8.煸炒片刻，关火，倒入香菜段

9.砂锅放在火上烧热，将炒好的虾倒入砂锅内，盖上盖子，边缘淋上少许陈醋，关火上桌即可
制作提示 1、虾事先处理，开背，腌渍，可以去腥味；
2、油温大约7-8成热，放入虾，盖上锅盖，防止澎溅烫伤；
3、快速煸炒出锅，虾肉不失口感韧性；
4、砂锅事先在火上烧热，菜炒好后，倒入砂锅，盖盖子，锅边淋少许醋，可以提鲜。 推荐食用时间 午餐、晚餐 营养解析 1. 虾营养丰富，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物;2. 虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死;

3. 虾的通乳作用较强，并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效;

4. 对虾体内很重要的一种物质就是虾青素，就是表面红颜色的成分，虾青素是目前发现的最强的一种抗氧化剂，颜色越深说明虾青素含量越高[1]。广泛用在化妆品、食品添加、以及药品。日本大阪大学的科学家发现，虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的“时差症”。
食物相克 虾+南瓜：一起吃会引起痢疾，可以用黑豆、甘草解毒
虾+芹菜：伤元气
虾+木瓜：腹痛头晕，食物中毒
虾+乌鸡：中毒
虾+山药：同食会引起腹痛、恶心、呕吐等症状。