本菜谱的营养成分

热量28卡蛋白质2.2克脂肪0.3克碳水化合物6.5克膳食纤维2.1克胡萝卜素490微克钙155毫克磷41毫克钾363毫克钠4252.6毫克镁54毫克铁3.9毫克锌0.63毫克硒1.93毫克铜0.14毫克锰0.35毫克

制作方法 1.榨菜切成丝，用温水洗去咸味，沥干水

2.尖椒和胡萝卜切丝备用，猪肉切成大约6厘米长的丝

3.切好的肉丝用料酒和胡椒粉腌制20分钟

4.锅烧热，放入植物油，投入肉丝，不断煸炒至泛白

5.下入辣椒丝和胡萝卜丝翻炒至变色

6.下入榨菜同炒片刻，炒入味即可装盘
制作提示 炒瘦肉提前腌制可去腥同时也入味。 推荐食用时间 午餐 营养解析 1、榨菜的成分主要是蛋白质、胡萝卜素、膳食纤维、矿物质等；
2、榨菜中含有谷氨酸、天门冬氨酸、丙迄酸等17种游离氨基酸，很多营养成分都是人体所必需的；


食物相克 胡萝卜和榨菜食物相克
胡萝卜除含大量胡萝卜素外，还含有维生素C分解酶，而榨菜含有丰富的维生素C。所以胡萝卜不宜与榨菜同食，否则会破坏榨菜中的维生素C，降低其营养价值。
黄瓜和榨菜食物相克
黄瓜含维生素C分解酶，榨菜富含维生素C，二者同食，维生素C会大量被破坏，所以榨菜不宜与黄瓜同食。