本菜谱的营养成分

热量395卡蛋白质14.6克脂肪30.8克碳水化合物1.1克胆固醇69毫克钙11毫克磷130毫克钾162毫克钠57.5毫克镁12毫克铁2.4毫克锌0.84毫克铜0.13毫克

制作方法 1.买回的五花肉，洗净切块后放在清水里泡30分钟，中间换几次水。

2.芋头洗净后削去外皮。

3.炒锅里放少许油，油不要多，将五花肉放入小火慢慢煸炒，可以将肉里的油再煸出来一些。

4.炒出油后加入一勺料酒继续翻炒。

5.再加一勺老抽和一勺生抽。

6.上色后加一小块冰糖。

7.倒入开水，水量要淹过材料表面。

8.将切片的生姜，大蒜，和八角，香叶加入一起炖。

9.用中火将汤汁烧开，然后加盖，改成小火炖。

10.待肉炖到7分熟时将成小块的芋头再加入。

11.继续加盖，小火炖。

12.炖到肉和芋头都熟烂时开大火将汤汁收浓，再依口味调入少许盐和鸡精出锅。
制作提示 1. 五花肉本身就有油脂，所以在煎的时候油不要多放，小火慢慢煸能将肉本身的油份逼出来，量多可倒出来，这样吃起来不会腻口对身体也好。
2. 炖肉的水一定要加入开水，用凉水会让锅中的肉质紧缩，口感会比较硬。
3. 芋头加入以后不要频繁地翻动，如需搅拌只需转动锅子即可，不然很容易将芋头捣烂，变成浆糊就不好吃了。 推荐食用时间 午餐、晚餐 营养解析 肉类含蛋白质丰富，一般在10-20%之间。瘦肉比肥肉含蛋白质多。肉类食品含蛋白质是优质蛋白质，不仅含有的必需氮基酸全面、数量多，而且比例恰当，接近于人体的蛋白质，容易消化吸收。 食物相克 猪肉+甘草：一起吃会引起中毒，可以用绿豆治疗
猪肉+雪花梨：伤肾脏
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