本菜谱的营养成分

热量81卡蛋白质8.1克脂肪3.7克碳水化合物4.2克膳食纤维0.4克钙164毫克磷119毫克钾125毫克钠7.2毫克镁27毫克铁1.9毫克锌1.11毫克硒2.3微克铜0.27毫克锰0.47毫克

制作方法 1.胡萝卜洗净去皮切大点的四方丁、老豆腐切四方丁、黄瓜洗净切四方丁;葱姜切丝

2.炒锅多倒一些油(比平时做菜稍多些就行)，放入老豆腐丁炸成焦黄色

3.胡萝卜丁入开水锅中烫熟备用

4.炒锅留一点底油，放入花生米小火炸焦，盛出备用

5.放入葱姜丝翻两下，再倒入烫熟的胡萝卜丁，紧接着倒入炸好的豆腐丁和黄瓜丁

6.加入盐和一小勺水翻炒2分钟后加入熟花生米炒匀

7.一道营养均衡素炒四宝就OK了
制作提示 选择炒熟的花生仁，口感佳 推荐食用时间 午餐、晚餐 营养解析 豆腐营养极高，含铁、镁、钾、烟酸、铜、钙、锌、磷、叶酸、维生素B1、蛋黄素和维生素B6。每100克结实的豆腐中，水分占69.8%，含蛋白质15.7克、脂肪8.6克、碳水化合物4.3克和纤维0.1克，能提供611.2千焦的热量。豆腐里的高氨基酸和蛋白质含量使之成为谷物很好的补充食品。豆腐脂肪的78%是不饱和脂肪酸并且不含有胆固醇，素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95%以上。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。 食物相克 辣椒与胡萝卜相克:辣椒中的维生素C会被胡萝卜中的分解酶破坏。