本菜谱的营养成分

热量28卡蛋白质2.7克脂肪0.2克碳水化合物5.8克膳食纤维1.8克胡萝卜素120微克钙42毫克磷50毫克钾145毫克钠4.6毫克镁43毫克铁1毫克锌0.94毫克硒1.4微克铜0.11毫克锰0.39毫克

制作方法 1.将豆角洗净，择成手掌宽长段(也可以切)，沥干水分;干辣椒切成段，生姜、大蒜切末，洋葱切成细粒

2.热锅倒充足油，油热后将豆角入锅中高温炸制;待豆角回缩，表皮全部起皱时捞出，沥油

3.锅内少许底油，中小火加入干辣椒和生姜炒香;加入洋葱煸掉水分后加入剁辣椒炒香

4.放入豆角，加盐翻炒至入味;调入少许鸡精，翻炒均匀即可
制作提示 1、烹调前应将豆筋摘除，否则既影响口感，又不易消化。
2、烹煮时间宜长不宜短，要保证豇豆熟透，否则会发生中毒。 推荐食用时间 午餐、晚餐 营养解析 豇豆性味甘平，健胃补肾，含有易于消化吸收的蛋白质，还含有多种维生素和微量元素等，所含磷脂可促进胰岛素分泌，是糖尿病人的理想食品。 食物相克 豇豆富含胡萝卜素，而胡萝卜素与醋相克，因为醋酸会破坏胡萝卜素，因此，豇豆和醋不能搭配同食。