本菜谱的营养成分

热量125卡蛋白质17.8克脂肪2克碳水化合物0.2克胆固醇122毫克钙6毫克磷150毫克钾270毫克钠48.6毫克镁17毫克铁2.2毫克锌1.77毫克硒6.26微克

制作方法 1.准备卤牛肉材料

2.牛腱肉放入清水中浸泡去血水

3.高压锅内放入牛肉、卤料包、老抽、生抽、盐、冰糖、豆瓣酱、葱(也可以将牛肉焯水后用冷水洗净再做这一步，或者和我一样偷懒省去焯水这步吧)

4.将牛肉卤熟后备用(这张图上的牛肉已经吃掉一半了才想起来留个影)

5.卤好的牛肉切片，平菇洗净后撕小朵，粉丝用清水浸泡软备用

6.炒锅热油，爆香葱姜蒜

7.加入郫县豆瓣酱，小火翻炒至出红油

8.再加入肉翻炒一小会(牛肉是熟的，所以随便炒一下即可)

9.再加入平菇炒软

10.加水煮开

11.加入粉丝，调入适量生抽、盐

12.粉丝煮熟后加青蒜即可
制作提示 1、牛肉煮好后浸泡在卤水中等待自然冷却后才好切，直接吃也好吃。
2、煮过的卤水汁过滤掉杂质后冷冻保存，即为老卤水，下次使用是解冻，再添加些调料即可。
3、卤牛肉要选用牛腱子肉口感才最好，如果不认识，可以让卖家帮忙挑选。
4、配菜不一定要用平菇，根据个人喜好来即可。 推荐食用时间 晚餐 营养解析 牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成等比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养 的人在补充失血和修复组织等 方面特别适宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。中医认为：牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功能。适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软和贫血久病及面黄目眩之人食用。
食物相克 牛肉和红糖,同食胀死人
牛肉和栗,引起呕吐
牛肉和豆酱一起吃会伤五脏
牛肉与香附子食则生九子疮