本菜谱的营养成分

热量23卡蛋白质1.1克脂肪0.2克膳食纤维1.3克胡萝卜素50微克钙24毫克磷23毫克钾142毫克钠5.4毫克碘1.1微克镁13毫克锌0.23毫克硒0.48微克铜0.1毫克锰0.13毫克

制作方法 1.茄子洗净去蒂切条片状，青椒洗净去蒂去籽切丝，西红柿洗净去除蒂部切片备用

2.锅烧热注油(正常炒菜用油量)，油温起来后将蒜茸姜茸倒入炝锅煸香，将茄子及青椒丝倒入锅中翻炒

3.炒至茄条软身，将西红柿片倒入锅中一同翻炒

4.锅中依次调入糖、精盐，酱油，翻炒至汤汁浓郁(如西红柿用量少的话可以酌情加点水)，即可起锅盛盘。如果不是拌面吃的话，汤汁可以收干一点
制作提示 1、茄子用圆茄子、长条茄子都可以，但是建议切片，更容易炒软入味。
2、喜欢口味酸点的，可以多放西红柿；喜欢辣口的，青椒改为辣椒；喜欢吃茄子的，茄子可以多放。总之食材的量可以根据自己喜欢增减。 推荐食用时间 午餐、晚餐 营养解析 吃茄子最好不要去皮，因为茄子皮里面含有维生素 B，维生素B和维生素C是一对好搭档，维生素C的代谢过程中需要维生素B的支持，带皮吃茄子有助于促进维生素C的吸收。 食物相克 茄子+墨鱼：一起吃容易引起霍乱
茄子+螃蟹：二者一起吃，伤人肠胃
茄子+河蟹：一起吃会中毒，可以用藕节治疗
茄子+乌鳢：同食有损肠胃