本菜谱的营养成分

热量278卡蛋白质16.7克脂肪23.1克碳水化合物0.7克胆固醇146毫克钙14毫克磷135毫克钾230毫克钠62.6毫克镁14毫克铁1.4毫克锌3.36毫克硒11.05微克铜0.17毫克锰0.02毫克

制作方法 1.锅中加入适量清水，烧开后放入排骨焯烫至变色，反复冲洗表面浮沫，控干水分;大火加热锅中的油，待烧至七成热时放入蒜片爆香

2.再放入焯好的排骨，加入料酒，翻炒1分钟;然后放入红烧酱油，迅速炒至上色

3.加水没至排骨，放入香叶、桂皮、八角

4.大火烧开，加盖用小火焖烧30分钟，放入胡萝卜，转中火至收汁即可
制作提示 1、排骨炒烫之后要洗去浮沫；
2、红烧酱油中含有盐分和糖分，无需加入其他调味料；
3、喜欢吃辣可以加入少许干辣椒；
4、收汁不要全部收干，否则肉会太干。 推荐食用时间 午餐、晚餐 营养解析 猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。 食物相克 猪小排+鲫鱼：影响营养素的吸收
猪小排+乌梅：影响营养素的吸收
猪小排+苦瓜：形成草酸钙阻碍钙的吸收
猪小排+竹笋：影响钙的吸收