本菜谱的营养成分

热量23卡蛋白质1.1克膳食纤维1.3克钙24毫克磷23毫克钾142毫克碘1.1微克镁13毫克

制作方法 1.茄子洗净，去蒂，切丁;杭椒.小米椒洗净，切成圈。

2.炒锅置火上，放油烧至4成热，放入花生仁，炸熟。捞出。

3.炒锅放油，烧至5成热，放入蒜片爆香。

4.放入茄子丁.豆瓣酱，翻炒，加少许水焖一会。

5.放入糖.醋.料酒.鸡精，再放辣椒圈和花生米，翻炒均匀即可。
制作提示 1、茄子在炒之前，在清水中浸泡3分钟，沥干水分再炒，可保持颜色并少浪费油;

2、花生和红绿尖椒出锅前放比较合适，花生放早了会软掉;
推荐食用时间 午餐、晚餐 营养解析 花生果含丰富的脂肪和蛋白质。有促进脑细胞发育，增强记忆的功能。

青红尖椒含有丰富丰富的VC，可利于人的生长发育，可提高人体免疫功能，促进肝脏解毒，增强人的体质，增加抗病能力。
食物相克 茄子+墨鱼：一起吃容易引起霍乱
茄子+螃蟹：二者一起吃，伤人肠胃
茄子+河蟹：一起吃会中毒，可以用藕节治疗
茄子+乌鳢：同食有损肠胃。