本菜谱的营养成分

热量205卡碳水化合物65.6克钙247毫克磷292毫克钾757毫克钠48毫克镁152毫克铁97.4毫克

制作方法 1.猪瘦肉切薄片，大白菜分开菜叶及菜杆切小段，木耳手撕成小片，红椒切丝，姜剁成蓉，大蒜切片

2.将猪瘦肉用腌肉调料搅拌均匀，分次加入约1-2大匙的清水每次搅拌至看不到水份为此。放至腌制10分钟

3.锅内放入约2大匙油，烧至3成热放入猪瘦肉，用筷子划开

4.炒至猪瘦肉8成熟时，加入红油辣椒酱或辣椒粉炒出香味，连肉及油盛出备用

5.洗净锅子，再放少许油，冷油放入蒜蓉及蒜片炒出香味

6.放入细木耳，白菜杆及红椒丝，翻炒至菜杆变软身

7.最后再加入白菜叶，盐及鸡精，砂糖

8.炒至白菜叶变软时，加入炒好的肉片及油

9.翻炒均匀后，加入水淀粉勾薄芡

10.最后炒好的成品
制作提示 1、给猪肉打水时，要分次打，加入水份后的猪肉表面是看不到水的，否则就太多量了。
2、怎样知道油温3成热呢？就是锅烧热后，把油倒入烧约半分钟即可放肉片。 推荐食用时间 午餐、晚餐 营养解析 1、大白菜的水分含量约95%，而热量很低。
2、一杯熟的大白菜汁能提供几乎与一杯牛奶一样多的钙。所以很少使用乳制品的人可以通过食用足量的大白菜来获得更多的钙。
3、大白菜中，铁，钾，维生素A的含量也比较丰富。
4、白菜含有丰富的粗纤维。
黑木耳含蛋白质、脂肪、多糖和钙、磷、铁等元素以及胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、烟酸等，还含磷脂、固醇等营养素。
食物相克 马肉+木耳： 同食易得霍乱。
田螺+木耳： 同食会中毒，可以用莲房治疗。
萝卜+木耳： 同食会得皮炎。 　
黑木耳+茶： 黑木耳中含有铁质。严重缺铁会引起贫血。黑木耳与含有单丁宁酸的茶同食，就会降低人体对铁的吸收。