本菜谱的营养成分

蛋白质2.4克脂肪0.5克碳水化合物3.1克膳食纤维0.7克胡萝卜素3.87克尼克酸0.6毫克钙72毫克磷53毫克

制作方法 　　1.锅内放少许植物油，然后放腰果炸成金黄色捞出；

　　2.再放花生米，也炸成金黄色捞出来；

　　3.菠菜择洗干净，锅内放水烧开，然后放菠菜稍微烫一下，马上捞出来放凉水盆中，将菠菜攥出多余的水分，放案板上切段，将切好的菠菜放盆中加盐；

　　4.再放入味精和生抽；

　　5.倒陈醋和香油拌匀，最后撒炸好的花生米和腰果即可。 制作提示 　　1.菠菜易熟，不要焯烫时间过长，只要变色即可捞出;

　　2.果仁可根据手边食材添加，少至只加花生仁，多至可再添加核桃仁、松仁，但需要注意的是每种果仁的炒熟时间和火候，果仁炒制都要小火慢炒;

　　3.腰果、核桃仁、松仁含油量高，相对花生炒制时间短、易糊，所以这两样不能跟花生同炒，要分别用冷油小火不停炒制，稍变色就可以捞出，待凉透就会变得香脆;

　　4.花生也要冷油入锅小火慢炒，但炒制时间长，这期间一定要不停翻炒，炒到有香味就可倒出，晾凉就会香脆. 推荐食用时间 中餐|晚餐 营养解析 　　菠菜被誉为养颜佳蔬，能令人面色红润光彩照人。它对缺铁性贫血有改善作用。

　　菠菜含有丰富的维生素及抗氧化素，能清理人体胃肠的热毒，还有养血、止血、敛阴、润燥的功效。因而可防治便秘，使人容光焕发。腰果中的脂肪成分主要是不饱和脂肪酸，有很好的软化血管的作用，它还含有丰富的油脂，可以润肠通便。并且具有很好的润肤美容的功效。经常食用有强身健体，提高机体抗病能力等作用。 食物相克 　　食用菠菜时不可直接烹调，因为它含草酸较多，有碍机体对钙的吸收。故吃菠菜时宜先用沸水烫软，捞出再炒。

　　虽然菠菜含铁量较高，但其中能被吸收的铁并不多，故不宜用来补铁补血，也不宜给小孩多吃。

　　腰果含油脂较丰富，故不适合胆功能严重不良者食用。有多人对腰果(尤其是变质的腰果)过敏，要引起注意。