本菜谱的营养成分

热量98千卡蛋白质18.4克脂肪1.5克碳水化合物2.8克胆固醇78毫克钙12毫克磷161毫克钾289毫克钠19.8毫克镁36毫克铁0.9毫克锌0.87毫克硒22.6微克铜0.05毫克锰0.09毫克

制作方法 1.罗非鱼去腮和内脏，去除鱼腹内黑膜，清洗干净

2.鱼背上每隔约3厘米斜着滑刀

3.依次做完，吸干表面水分

4.加姜片、葱丝、料酒、胡椒粉、少量盐，腌20分钟左右

5.锅烧热，加少量油，放入三瓣大料和几粒花椒稍炸

6.油温热一点，把鱼放入煎制，中间翻面，将鱼煎至两面发黄后捞起

7.锅内留余油，小火炒香黄豆酱后加入葱和姜

8.锅内加入热水，水烧开后把鱼放入，水量大概可以和鱼身持平即可

9.加入一勺糖和黄酒，调入一点盐，加几滴醋可以去腥

10.大火煮开后转小火焖煮至剩少许酱汁即可装碟 制作提示 1.煎鱼时，油要热，鱼皮不才会掉，而且鱼会嫩。
2.煮鱼时加几滴醋可以去腥，增加香味。
3.挑选时，肉质要有弹性。鱼鳃呈淡红色或暗红色。眼球微凸且黑白清晰。外观完整，无鳞片脱落之现象。无臭腥味者为新鲜的。 推荐食用时间 午餐，晚餐 营养解析 罗非鱼的肉味鲜美，肉质细嫩，含有多种不饱和脂肪酸和丰富的蛋白质，在日本，称这种鱼为“不需要蛋白质的蛋白源”。
罗非鱼含有丰富的蛋白质、脂肪、钙、钠、磷、铁、维生素Bi、维生素B：等营养成分。其中钙、铁含量比鲷鱼低。 食物相克 鱼 + 西红柿，一起会减少铜的吸收