生爆肚尖

本菜谱的营养成分

热量110卡蛋白质15.2克脂肪5.1克碳水化合物0.7毫克叶酸3.8微克胆固醇165毫克钙11毫克磷124毫克钾171毫克钠75.1毫克镁12毫克铁2.4毫克锌1.92毫克硒12.76微克铜0.1毫克锰0.12毫克

制作方法 1.猪肚收拾干净后取肚尖的一小部分，如图：约为整只猪肚的四分之一
2.肚尖逆纹切丝，加盐、姜丝、胡椒粉、半个蛋清、红薯淀粉，抓匀上浆，腌制20分钟
3.胡萝卜切丝、青椒切条，用生抽、白糖、淀粉、胡椒粉和清水调一个汁备用
4.炒之前将腌制猪肚的汁沥掉，起锅坐油，稍多点，六成热时倒入猪肚，迅速滑炒至变色盛出备用
5.重新起锅，加少许油，先炒胡萝卜丝，胡萝卜丝炒软后加青椒一起翻炒，出香味后加猪肚，翻炒均匀后倒入事先调好的味汁炒匀即可 制作提示 1、肚丝上浆最好用红薯淀粉，红薯淀粉让肉质更滑嫩。
2、事先准备好味汁的目的是为了缩短炒猪肚的时间。
3、配菜不一定是胡萝卜和青椒，可根据自己喜欢，炒酸菜也是不错的选择 推荐食用时间 午餐 营养解析 猪肚中含有大量的钙、钾、钠、镁、铁等元素和维生素A、维生素E、蛋白质、脂肪等成分。 食物相克 猪肚+菱角：引发腹痛
猪肚+莲子：易中毒