本菜谱的营养成分

热量56卡蛋白质1.9克脂肪0.2克碳水化合物12.4克胡萝卜素20微克钙16毫克磷34毫克钾213毫克镁20毫克铁0.3毫克锌0.27毫克硒0.55微克铜0.24毫克锰0.12毫克

制作方法 1.猪肚用醋盐水洗净后切片;山药去皮切片;红辣椒切小块备用

2.肚片用盐、黄酒、海鲜粉拌匀后上锅蒸到八九成熟

3.锅热后倒入油，放入干辣椒、蒜、姜煸香

4.放入山药、黄酒翻炒

5.最后倒入肚片、红辣椒炒熟时加入盐、胡椒粉调味即可
制作提示 1、山药去皮后容易变色，所以切好的山药一定要浸泡在滴了白醋的水里。
2、买回来的熟猪肚如果不放心，最好用水清洗后，再用开水烫一烫。 推荐食用时间 午餐、晚餐 营养解析 山药块根含薯蓣皂苷元、糖蛋白、维生素C、胆碱、粘液质、尿囊素、淀粉、游离氨基酸等。 食物相克 山药与甘遂不要一同食用；也不可与碱性药物同服。
甘遂为中国植物图谱数据库收录的有毒植物，其毒性为全株有毒，根毒性较大。对皮肤和粘膜有刺激作用，食用过量出现腹痛、下泻、呕吐、脱水、严重时呼吸困难、循环衰竭而死亡。
山药与猪肝相克。山药富维生素c，猪肝中含铜、铁、锌等金属微量元素，维生素c遇金属离子，则加速氧化而破坏，降低了营养价值，故食猪肝后，不宜食山药。