20170525家政女皇2017：张少刚讲鲁菜宫爆与川菜宫保的做法

7.除留少量葱姜炝锅外，把大部葱丁、姜片、蒜片放入芡汁里备用。

8.炒勺上火烧热，注入烹调油，油温三四成热时下入鸡丁滑散，鸡丁变色后捞出。

9.锅中留底油下入花椒粒， 用小火把花椒煸香。

10.花椒煸香后，下入干辣椒丁(建议，用子弹头辣椒比较好，此种辣椒短粗，用油煸过后会很香，而且不是很辣)，辣椒煸香后下入少许葱姜煸香。