20170525家政女皇2017：张少刚讲鲁菜宫爆与川菜宫保的做法

5.取一小碗，放入鸡丁，加入老抽、盐、糖、胡椒、淀粉和一勺蛋清，用手抓均。注：用手抓均易入味，食物带有你的体温和心情。

6.调一小碗芡汁：淀粉、生抽和水或高汤。

7.冷锅冷油下花生米。

8.中火炒至浅焦黄色，盛到大点的盘子里，方便散热。

9.用原油下干辣椒和花椒，还是中火，炸到香，将辣椒夹出，留给能吃辣的享用。

10.然后下葱姜蒜爆香。