主任石劢

石劢主治医师

中日友好医院营养科

个人简介

简介:2003年毕业于山东大学公共卫生学院预防医学专业,获医学学士学位;2006年毕业于山东大学公共卫生学院营养与食品卫生系,获医学硕士学位;2011年赴北京协和医院学习肠外肠内营养治疗等技术;2016年毕业于北京中医药大学基础医学院健康教育与健康管理专业,获医学博士学位。兼任中国中西医结合学会营养专业委员会学术委员,中国医师协会“全国孕期营养课堂”专家委员会委员,中国中医药信息研究会健康管理与促进专业委员会副秘书长,中国中医药信息研究会生命质量研究分会常务理事;北京中医药学会宫廷医学研究专业委员会委员,中国临床营养产业创新联盟专家委员会委员。

擅长疾病

对糖尿病、肥胖症、痛风、高血压、高脂血症、营养不良、慢性阻塞性肺疾病、各类肾脏疾病、神经性厌食、各类消化系统疾病、恶性肿瘤等患者进行个体化医学营养治疗、健康教育及健康管理。擅长根据老年人、孕产妇、儿童等不同生理阶段和个体疾病特点为病患提供个性化的营养咨询和饮食指导。擅长根据患者的中医体质情况进行中西医结合营养干预。

TA的回答

问题:黑豆怎么吃最补

黑豆最补的吃法是将其与富含维生素C的食材搭配(如红枣、桂圆)炖煮,或打成豆浆后搭配谷物,通过促进铁吸收和提升蛋白质利用率实现营养最大化。一、黑豆的营养优势与最佳烹饪方式黑豆富含优质蛋白(约36%)、膳食纤维(10.2g/100g)及花青素、钙铁等矿物质,其中花青素具有抗氧化作用,铁元素含量达7mg/100g。最佳烹饪方式是采用"浸泡+炖煮"法:提前用清水浸泡4~6小时(夏季需冷藏),与红枣、桂圆等酸性食材同煮,酸性环境可使非血红素铁吸收率提升3倍(《中国居民膳食指南2022》)。二、分人群定制化食用方案成人:建议每日食用30~50g黑豆(约15~25粒),可打成豆浆后搭配全谷物(如小米、燕麦),提升蛋白质互补效应(《中国食物成分表》)。儿童:将黑豆磨粉加入辅食(如米糊、粥品),或制作成黑豆泥,避免整粒食用导致呛噎风险。中老年:推荐黑豆排骨汤(每周1~2次),钙与大豆异黄酮协同作用,有助于改善骨密度(《中医食疗学》)。

问题:香菇嘌呤高吗干的高还是鲜的高

香菇属于中嘌呤食物,每100克干香菇嘌呤含量约214毫克,鲜香菇约21毫克,干香菇嘌呤含量显著高于鲜香菇。一、干鲜香菇嘌呤含量差异的科学依据干香菇经过脱水加工后,水分蒸发导致嘌呤等可溶性成分浓缩,而鲜香菇含水量高(约85%~90%),嘌呤被稀释。研究显示,干香菇嘌呤含量是鲜香菇的10倍左右,这与《中国食物成分表》中"菌菇类食物干品嘌呤密度高于鲜品"的结论一致。二、不同人群的食用建议高尿酸/痛风患者:急性发作期应避免食用干香菇,缓解期可少量食用鲜香菇(每日≤50克),同时搭配低嘌呤蔬菜(如黄瓜、冬瓜)。健康人群:每周食用1~2次鲜香菇(每次100克以内)为宜,干香菇建议泡发后焯水10分钟,可减少30%~40%的嘌呤。儿童与青少年:适量食用鲜香菇(每周2~3次)可补充多糖体和维生素D,但避免过量食用干香菇(可能增加肾脏代谢负担)。

问题:吃蛋黄会发胖吗

吃蛋黄是否会发胖取决于多个因素,以下是一些需要考虑的点:1.蛋黄的营养成分:蛋黄是鸡蛋中的一部分,富含蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等营养物质。其中,脂肪含量相对较高,但也包含一些对身体有益的不饱和脂肪酸。2.总体热量摄入:发胖的关键是摄入的热量超过身体的消耗。如果在饮食中摄入了过多的总热量,无论是来自蛋黄还是其他食物,都可能导致体重增加。3.个体差异:每个人的身体代谢和对食物的反应都有所不同。有些人可能更容易将脂肪储存为体重,而对于其他人来说,吃蛋黄可能不会对体重产生明显影响。4.饮食平衡:保持均衡的饮食是控制体重的重要因素。除了蛋黄,还应考虑摄入其他食物的种类和比例,包括蔬菜、水果、全谷类、瘦肉、鱼类等。

问题:减肥可以吃豌豆吗

减肥期间可以适量吃豌豆,豌豆富含膳食纤维和植物蛋白,热量较低且升糖指数适中,适合作为减肥期的优质食材。一、豌豆的营养优势与减肥适配性豌豆属于低GI(升糖指数)食物,其膳食纤维含量约2.6g/100g,能增强饱腹感并促进肠道蠕动。中国居民膳食指南(2022)建议每日摄入全谷物和杂豆50-150g,豌豆作为杂豆的优质来源,可替代部分精米白面,帮助控制碳水化合物摄入。100g生豌豆仅含115千卡热量,蛋白质含量约7g,且富含维生素K和叶酸,能满足减肥期营养需求。二、食用注意事项烹饪方式:建议采用蒸、煮或凉拌,避免油炸(如避风塘豌豆)或高油调味(如糖醋豌豆)。分量控制:单次食用量以50-100g为宜(约半杯),过量可能导致腹胀,且需计入全天碳水总量。特殊人群:痛风患者需注意嘌呤含量(豌豆嘌呤约13mg/100g),急性发作期建议暂食;消化功能弱者可煮软后食用。

问题:凉性水果有哪些

凉性水果通常指中医理论中具有清热、泻火、解毒等功效的水果,常见的有西瓜、梨、柚子、香蕉、猕猴桃等。一、常见凉性水果分类及特点水分充足型:西瓜、梨、柚子等含水量高,性偏寒凉,适合夏季燥热体质人群食用,可缓解口干舌燥、咽喉肿痛等症状。中医认为这类水果能清泻肺胃实热,但脾胃虚寒者过量食用可能引起腹泻。润肠通便型:香蕉、火龙果等富含膳食纤维,性凉滑肠,适合便秘人群,但脾胃虚弱者需注意控制量,以免加重虚寒症状。清热利咽型:猕猴桃、甘蔗等含有丰富维生素C,中医认为其能生津止渴、清热利尿,适合感冒发热或上火时食用,可辅助缓解症状。

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