首都医科大学附属北京朝阳医院营养科
简介：赵玲， 1987-1992就读于哈尔滨医科大学营养与食品卫生专业， 临床经历： 1992.7-1997.12北京燕山石化公司职工医院营养科； 2020.8-今 北京朝阳医院营养科。
肿瘤(营养不良)的营养支持、减重、糖尿病等代谢疾病、孕期营养。
副主任医师
富含钾的食物有水果如香蕉、橙子、葡萄柚，蔬菜如菠菜、苋菜、西兰花，豆类及豆制品如黄豆、黑豆、绿豆，谷物如荞麦、玉米，不同食物有不同特点及适宜人群需注意相关事项。 一、富含钾的水果 1.香蕉：每100克香蕉中约含有256毫克的钾。香蕉是常见的高钾食物，易于获取且食用方便。对于一般人群来说，每天吃1-2根香蕉能在一定程度上补充钾元素。但糖尿病患者需要注意香蕉的糖分含量，在血糖控制平稳的情况下可适量食用。 2.橙子：每100克橙子含钾约159毫克。橙子富含维生素C等营养成分，除直接食用外，还可榨汁饮用。不同年龄段的人群均可食用，但儿童食用时需注意避免呛噎，可将橙子榨汁后少量多次饮用。 3.葡萄柚：每100克葡萄柚含钾约191毫克。葡萄柚具有一定的酸甜口感，一般人群均可食用，但对于有胃肠道疾病的人群，如胃溃疡患者，应注意食用量，避免过多食用刺激胃肠道。 二、富含钾的蔬菜 1.菠菜：每100克菠菜含钾约311毫克。菠菜是铁和钾的良好来源之一，可清炒、煮汤等。对于孕妇等特殊人群，食用菠菜有助于补充钾，但菠菜中含有一定的草酸，烹饪前可先焯水，以减少草酸含量，避免影响矿物质吸收。 2.苋菜：每100克苋菜含钾约577毫克。苋菜有红苋菜和绿苋菜等品种，可凉拌、炒菜等。一般人群均可食用，但脾胃虚寒的人群食用时需注意适量，避免引起消化不良。 3.西兰花：每100克西兰花含钾约266毫克。西兰花营养丰富，可清蒸、炒制等。儿童食用西兰花有助于补充钾元素，促进生长发育，但要注意烹饪方式，确保西兰花熟透，便于消化。 三、富含钾的豆类及豆制品 1.黄豆：每100克黄豆含钾约1503毫克。黄豆可制成豆浆、豆腐等豆制品。对于老年人，适量食用黄豆制成的豆制品有助于补充钾，但患有痛风的老年人需注意黄豆的嘌呤含量，避免诱发痛风发作。儿童食用豆制品时需注意咀嚼充分，防止噎呛。 2.黑豆：每100克黑豆含钾约1377毫克。黑豆具有一定的保健作用，可煮粥、磨豆浆等。一般人群均可食用，但其蛋白质含量较高，消化功能较弱的人群食用时需控制量。 3.绿豆：每100克绿豆含钾约787毫克。绿豆可煮汤，如绿豆汤。夏季食用绿豆汤有消暑解渴的作用，对于一般人群较为适宜，但体质虚寒的人群不宜过多饮用。 四、富含钾的谷物 1.荞麦：每100克荞麦含钾约401毫克。荞麦可制作成面条、馒头等。对于糖尿病患者，荞麦是较好的主食替代品，因其升糖指数相对较低，同时能补充钾元素。不同年龄段的人群均可食用荞麦制品，但儿童食用时需注意烹饪得软烂，便于消化。 2.玉米：每100克玉米含钾约238毫克。玉米有甜玉米、糯玉米等品种，可煮食、烤制等。一般人群均可食用，儿童食用玉米时要注意避免误吸玉米粒，家长需在旁看护。
海参有增强免疫力可调节免疫功能助不同年龄段人群维持免疫状态，含精氨酸等成分可改善肾功能，部分成分具抗肿瘤潜力但处研究阶段癌症患者食用需咨询医生，丰富营养成分助儿童等生长发育，含抗氧化物质如SOD等能清除自由基延缓衰老不同年龄人群食用均有益。 一、增强免疫力 海参中含有丰富的多糖等活性物质，研究表明，海参多糖能够调节机体的免疫功能。例如，海参中的硫酸软骨素等成分可以促进免疫细胞的增殖和活性，增强巨噬细胞、T淋巴细胞等免疫细胞的功能，从而提高机体抵御疾病的能力。对于不同年龄段的人群，如儿童、成年人和老年人，适当食用海参有助于维持正常的免疫状态，降低患病风险。儿童处于生长发育阶段，免疫系统尚未完全成熟，食用海参可助力其免疫系统的完善；成年人面临工作压力等多种因素，食用海参能维持良好免疫以应对各种挑战；老年人免疫功能逐渐衰退，海参的免疫调节作用可帮助其增强抵抗力。 二、改善肾功能 海参中含有精氨酸等营养成分，精氨酸是合成人体胶原蛋白的重要原料，对维持肾脏细胞的正常功能有一定作用。有研究显示，海参中的某些成分可以通过调节肾脏的代谢和血液循环，有助于改善肾功能。对于患有慢性肾病等疾病的人群，在医生的指导下适当食用海参可能对肾脏功能的维护有一定益处，但需注意根据病情控制食用量等。例如，慢性肾病患者需要关注蛋白质的摄入量，海参虽好，但要在医生评估后合理食用，避免加重肾脏负担。 三、抗肿瘤作用 初步研究发现，海参中的一些成分具有一定的抗肿瘤潜力。例如，海参皂苷等物质可能通过抑制肿瘤细胞的生长、诱导肿瘤细胞凋亡等多种途径发挥抗肿瘤作用。不过，目前海参的抗肿瘤作用还处于研究阶段，不能将其作为单一的抗肿瘤治疗手段。不同人群对于海参抗肿瘤相关作用的利用也需谨慎，如癌症患者在治疗期间食用海参应咨询医生，结合自身治疗情况来决定是否适宜食用及食用量等。 四、促进生长发育 对于儿童等处于生长发育阶段的人群，海参中的丰富营养成分有助于促进生长发育。其中的蛋白质等营养物质是身体构建和修复的重要原料，能够为儿童的身体发育提供必要的物质基础。儿童在生长过程中需要充足的营养支持，适当食用海参可以补充部分所需营养，但要注意适量，避免过度食用给儿童尚未发育完全的消化系统带来负担。 五、延缓衰老 海参中含有多种抗氧化物质，如超氧化物歧化酶（SOD）等，这些抗氧化物质能够清除体内的自由基，减少自由基对细胞的损伤，从而起到延缓衰老的作用。对于不同年龄的人群，抗氧化对于维持身体的健康状态都很重要。老年人随着年龄增长，身体的抗氧化能力下降，食用海参有助于补充抗氧化物质，维持细胞的正常功能，延缓衰老相关症状的出现；成年人也可通过食用海参来维持身体的抗氧化水平，保持良好的身体状态。
为辅助止血，可通过摄入富含维生素K、铁元素、胶原蛋白的食物，如菠菜、西兰花等含维生素K的绿色蔬菜；牛肉、猪肝等含铁的红肉和动物肝脏；猪蹄、鱼皮等含胶原蛋白的食物，但不同人群需根据自身情况合理摄入及注意食用方式等。 一、富含维生素K的食物 维生素K是参与凝血过程的重要物质，能促进凝血因子合成，从而起到止血作用。 （一）绿色蔬菜 菠菜每100克中维生素K含量较为丰富，它富含多种维生素和矿物质，对于一般人群来说，适当食用菠菜有助于补充维生素K，维持正常的凝血功能。对于孕妇等特殊人群，也可以通过合理摄入菠菜来保障自身及胎儿的健康，但要注意清洗干净，避免农药残留。例如，在孕期饮食中，可将菠菜搭配其他食材做成营养丰富的菜肴。 （二）西兰花 西兰花也是维生素K的良好来源，其中含有的营养成分除了维生素K外，还有膳食纤维等。一般人群经常食用西兰花可以帮助身体维持正常的凝血状态。对于儿童，家长可以将西兰花制作成适合儿童咀嚼和消化的形式，如切碎后与其他食物一起烹饪，以保证儿童摄入足够的营养来支持身体正常的生理功能，包括凝血相关的代谢。 二、富含铁元素的食物 铁是合成血红蛋白的重要原料，而血红蛋白与凝血过程也有一定关联，充足的铁元素有助于维持正常的造血功能，间接起到辅助止血的作用。 （一）红肉 像牛肉、猪肉等红肉中含有丰富的铁元素。对于成年人来说，适量摄入红肉可以补充铁，维持身体正常的造血及凝血相关的生理过程。但对于患有某些慢性疾病如高血压、高血脂的人群，需要控制红肉的摄入量，遵循医生的饮食建议，选择合适的烹饪方式，如清蒸、炖煮等，减少油脂的摄入。 （二）动物肝脏 猪肝等动物肝脏是铁的优质来源。一般人群适当食用动物肝脏能补充铁，但对于儿童，由于其肝脏代谢等功能尚未完全成熟，应谨慎食用动物肝脏，因为动物肝脏中可能含有一定量的维生素A等，如果过量摄入可能对儿童健康产生不利影响，可在医生或营养师的指导下，根据儿童的年龄和身体状况来决定是否摄入及摄入量。 三、富含胶原蛋白的食物 胶原蛋白在血管壁等组织的维持中起到重要作用，有助于保持血管的完整性，间接对止血有帮助。 （一）猪蹄 猪蹄中含有较多的胶原蛋白。一般人群适量食用猪蹄可以补充胶原蛋白，但对于肥胖人群，由于猪蹄中脂肪含量相对较高，需要控制食用量，避免因摄入过多脂肪导致体重增加等健康问题。可以选择炖煮猪蹄，将多余的油脂撇去，使其相对更健康。 （二）鱼皮 一些鱼类的鱼皮含有丰富的胶原蛋白，如鲨鱼皮等。对于海鲜不过敏的人群，可以适当食用鱼皮来获取胶原蛋白，但在食用时要注意烹饪卫生，确保食品安全。对于儿童，在食用鱼皮时要注意避免卡喉等情况发生，家长需在旁边监护，将鱼皮处理成合适的大小后再给儿童食用。
手术后喝什么汤恢复最快需结合营养需求、消化能力及个体健康状况综合选择，优先推荐高蛋白、富含维生素且清淡易消化的汤类，熬制时以无刺激、低盐低脂为原则。以下是科学依据支持的具体建议： 一、高蛋白修复汤类：术后伤口愈合依赖优质蛋白质，此类汤能促进组织再生。1. 瘦肉汤：瘦牛肉、鸡胸肉熬制的清汤，富含必需氨基酸，术后1-2天可少量饮用，建议去除表面浮油；2. 鱼汤：鲫鱼、鲈鱼汤含丰富优质蛋白及Omega-3脂肪酸，研究表明Omega-3可抑制炎症因子释放，缩短术后恢复周期，胃肠功能恢复良好者可每日饮用100-200ml；3. 骨汤：牛骨、猪骨汤含胶原蛋白及钙磷，胶原蛋白肽有助于皮肤及筋膜修复，需提前熬煮4小时以上，脂肪含量高者可仅取上层清汤。 二、维生素矿物质补充汤类：均衡营养增强免疫力，需选择煮软的低纤维食材。1. 绿叶蔬菜汤：菠菜、油菜等焯水后煮制，富含维生素C（促进铁吸收）、叶酸及钾，煮制时间控制在20分钟内，避免过度软烂；2. 菌菇汤：香菇、金针菇熬制的清汤，含香菇多糖可调节免疫，适合术后1周后饮用，每日不超过300ml；3. 根茎类汤：南瓜、胡萝卜汤富含β-胡萝卜素（转化为维生素A），南瓜汤含果胶保护胃肠黏膜，适合糖尿病患者，需控制食材量（每碗不超过50g）。 三、易消化吸收汤类：术后初期胃肠功能较弱，优先选择低刺激食材。1. 杂粮米浆汤：大米、小米熬至软烂后过滤取汁，含碳水化合物提供能量，适合术后12-24小时饮用，单次量不超过150ml；2. 冬瓜海带汤：冬瓜含膳食纤维促进排便，海带含碘及甘露醇（利尿），二者搭配需将食材切细煮软，每日不超过200ml；3. 豆腐汤：嫩豆腐煮制的清汤，植物蛋白易消化，含钙及大豆异黄酮，适合胃肠敏感者，避免添加石膏豆腐。 四、特殊需求汤类：针对不同恢复阶段定制。1. 利尿消肿汤：肾功能正常者可在冬瓜汤中加入10g玉米须（干品），煮制15分钟，玉米须黄酮类物质可促进钠排出，适合下肢水肿患者；2. 促进排便汤：芹菜（去筋切细）、火龙果果肉煮制，含可溶性纤维促进肠道蠕动，肠梗阻或肠粘连术后禁用，需遵医嘱。 五、特殊人群注意事项：1. 糖尿病患者：选择无糖食材（冬瓜汤、豆腐汤），避免土豆、红薯等根茎类汤，用少量瘦肉替代，汤温控制在40-50℃避免血糖骤升；2. 老年人：优先去皮鸡肉汤、南瓜羹汤，食材需煮至糊状，避免冷汤（易引发肠胃痉挛），每日总量不超过500ml；3. 儿童（6岁以上）：用单一食材汤（如番茄鸡蛋汤、胡萝卜排骨汤），避免整颗蔬菜或海鲜汤（过敏风险），每次量100ml为宜；4. 肾功能不全者：禁用高钾汤（菠菜、芹菜）及高蛋白汤，推荐米油、藕粉汤，每日汤量≤300ml。
不吃饭短期内减重是摄入热量骤减致机体动用储存能量供能，主要是水分和部分脂肪流失非真正脂肪持续有效消耗，长期会有代谢紊乱风险致代谢率降低易体重反弹、营养不良问题致营养摄入不均衡影响不同人群生长发育等及胎儿发育等、肌肉流失与健康损害致基础代谢率下降及免疫力等问题，儿童青少年正处生长关键期不吃饭严重干扰生长，孕妇不吃饭危及母婴健康，患有基础疾病者不吃饭会引发不良状况需在医生指导下用科学减重方案。 一、短期减重效果及原理 不吃饭短期内可能会使体重下降，这是因为人体摄入热量骤减，机体动用储存的能量来供能。但这种减重主要是水分和部分脂肪的流失，并非真正意义上的脂肪持续有效消耗。例如，一项小规模研究观察到，受试者在短时间内完全禁食后，体重会有一定程度降低，但这只是机体应急性的能量调动。 二、长期减重的负面影响 1.代谢紊乱风险 长期不吃饭会导致身体代谢率降低。当机体长时间处于低热量摄入状态时，为维持基本生命活动，会自动下调基础代谢率，使得身体消耗能量的速度减慢。如此一来，后续即使恢复正常饮食，更容易出现体重反弹现象。有研究表明，长期节食者恢复饮食后，体重反弹幅度往往较大，且体脂率可能不降反升。 2.营养不良问题 不吃饭会造成营养摄入不均衡，人体无法获取足够的蛋白质、维生素、矿物质等营养素。对于儿童青少年而言，长期不吃饭会严重影响生长发育，导致身高增长受限、智力发育受影响等；孕妇不吃饭则会影响胎儿的正常发育，增加早产、胎儿发育畸形等风险；对于患有糖尿病、高血压等基础疾病的人群，不吃饭可能会引发血糖、血压波动，加重病情。 3.肌肉流失与健康损害 身体在缺乏足够营养供给时，会优先分解肌肉来提供能量，从而导致肌肉量减少。肌肉量的降低会进一步使基础代谢率持续下降，同时还会引发免疫力下降、骨质疏松等健康问题，比如容易频繁感冒、骨折风险增加等。 三、不同人群的特殊情况 1.儿童青少年 儿童青少年正处于生长发育的关键时期，身体需要充足且均衡的营养来支持骨骼、器官等的发育。不吃饭会严重干扰正常的生长进程，可能出现身高增长缓慢、智力发育受影响等情况，因此绝对不建议儿童青少年通过不吃饭来减肥。 2.孕妇 孕妇对营养的需求比常人更为严格，不吃饭会使孕妇自身及胎儿无法获取足够营养，可能导致胎儿发育不良、孕妇出现贫血、低血糖等状况，危及母婴健康，所以孕妇绝不能采用不吃饭的方式来控制体重。 3.患有基础疾病者 如患有糖尿病的人群，不吃饭易引发低血糖，而低血糖的危害可能比高血糖更严重；患有心血管疾病的人群，不吃饭导致的代谢紊乱可能会加重心脏负担，诱发心律失常等心血管事件。因此这类人群更不能通过不吃饭来减重，需在医生指导下采用科学合理的减重方案。