北京大学人民医院临床营养科
简介：郭倩颖，北京大学人民医院，临床营养科，副主任医师，营养学博士。主持或参与多项国家级、省部级科研项目，在国内外学术期刊一作或通讯作者已发表论文20余篇，主要参编书籍包括精准健康管理、核苷酸营养学、燕麦营养学等，获得北京医学会妊娠期糖尿病营养治疗精英挑战赛一等奖。
孕期及哺乳期营养管理、妊娠期糖尿病营养治疗、产后体重管理、儿童超重肥胖与减重、婴幼儿喂养指导，以及儿童生长发育评估及营养支持。
副主任医师
中医视角下柿子属寒性有清热等作用现代营养学从营养成分角度分析无寒热属性划分脾胃虚寒人群应谨慎食用糖尿病患者需严格控制摄入量儿童食用需适量。 一、中医视角下柿子被认为是凉性（寒性）食物 中医理论中，食物的性味包括寒、热、温、凉等，柿子被归类为寒性食物。从中医角度，寒性食物通常具有清热、泻火、解毒等作用，适用于热性病证。例如，对于体内有热象，如出现口干舌燥、咽喉肿痛等情况时，适当食用寒性的柿子可能有一定缓解作用。 二、现代营养学对柿子属性的解读 现代医学主要从营养成分等角度分析，不沿用中医的寒热属性划分。柿子富含糖类（如蔗糖、葡萄糖、果糖等）、膳食纤维、维生素（如维生素A、维生素C等）及多种矿物质（如钾、镁等）。其营养成分主要影响人体的能量供应、肠道功能等，与中医的寒热属性无直接的现代医学对应关系。 三、不同人群食用柿子需注意的情况 1.脾胃虚寒人群：由于柿子性寒，脾胃虚寒者过量食用可能会加重脾胃虚寒症状，如腹痛、腹泻等。这类人群应谨慎食用柿子，建议少量或避免食用。 2.糖尿病患者：柿子中含糖量较高，糖尿病患者食用后可能导致血糖波动，需严格控制摄入量，并在食用后密切监测血糖变化。 3.儿童：儿童消化系统发育尚不完善，过量食用寒性的柿子易引起肠胃不适，如腹痛、腹泻等，因此儿童食用柿子需适量，家长应予以关注和引导。
孕妇在均衡饮食基础上，可适量食用海参，其富含优质蛋白、矿物质及生物活性成分，对母婴健康有积极作用，但需注意食用安全与量的控制。 一、营养成分助力母婴健康 海参含16.5g/100g优质蛋白质（接近鸡蛋）、钙（285mg/100g）、铁（2.6mg/100g）及海参粘多糖等成分。《中国妇幼保健杂志》研究表明，其胶原蛋白可促进胎儿皮肤发育，DHA对神经系统构建有益，铁元素能预防孕期缺铁性贫血。 二、控制食用量与频率 建议每周1-2次，每次50-100g为宜。过量易致消化负担（高蛋白），且海参嘌呤含量中等（约50-150mg/100g），高尿酸或痛风孕妇需严格限量，肾功能不全者慎用。 三、确保食品安全与烹饪方式 选择正规渠道淡干海参（避免硫磺熏制），泡发用纯净水并多次换水。烹饪以清蒸、白灼为主，避免油炸或添加过多盐、酱油，减少钠摄入（每日建议＜5g）。 四、特殊人群禁用或慎食 对海鲜过敏者禁用；湿疹、荨麻疹等过敏性体质孕妇需咨询医生；甲状腺功能亢进（需控制碘摄入）者慎食，肾功能不全者建议先查尿常规及肾功能指标。 五、均衡饮食为核心 海参不可替代均衡饮食，需搭配深绿色蔬菜（补充叶酸）、全谷物（膳食纤维）、瘦肉（血红素铁）等，优先保证基础营养素如叶酸、维生素D的摄入，必要时遵医嘱补充复合维生素。
栗子不宜与高淀粉食物同食以防加重胃肠负担致腹胀消化不良，不宜与富含草酸食物同食以免影响钙吸收，不宜与生冷食物同食以防肠胃功能紊乱，不宜与羊肉同食因会增加燥热加重消化负担且胃肠弱者易不适。 一、与高淀粉食物同食 栗子本身淀粉含量较高，若与红薯等其他高淀粉食物同食，会加重胃肠道消化负担，易引发腹胀、消化不良等不适。因为同时摄入过多淀粉类食物，胃肠需要分泌更多消化液来分解，超出其正常负荷能力时就会出现上述症状。 二、与富含草酸的食物同食 菠菜等富含草酸的食物与栗子同食时，草酸会与栗子中的钙结合，形成不易被人体吸收的草酸钙，长期如此可能影响人体对钙的正常吸收，尤其对于需要充足钙摄入的人群（如儿童、孕妇等）影响更明显，儿童正处于骨骼发育阶段，钙吸收受影响可能阻碍骨骼健康发育。 三、与生冷食物同食 栗子性温，而螃蟹等生冷食物性寒，两者同食可能导致肠胃功能紊乱，出现腹痛、腹泻等症状。因为人体肠胃对温度差异较大的食物适应能力有限，温性的栗子与寒性生冷食物相遇，容易打破肠胃内环境的平衡，引发消化功能失调。 四、与羊肉同食 中医理论认为栗子与羊肉同食可能会引起消化不良等问题。羊肉性温热，栗子也属温热食物，两者一同食用，会增加体内燥热之气，加重肠胃消化负担，对于胃肠功能较弱的人群（如老年人、胃肠功能不佳者）更易出现不适反应。
菠萝富含的果糖等糖类会残留口腔刺激味觉神经致甜，菠萝蛋白酶虽间接影响味觉但非使口变甜关键，儿童味觉敏感需适量食用防口腔黏膜刺激等，糖尿病患者因含糖分需谨慎摄入并监测血糖。 一、菠萝中含有的糖类物质作用 菠萝富含果糖等糖类成分，当摄取菠萝后，其中的果糖等糖类会残留在口腔内，这些糖类物质会与口腔中的味觉感受器接触，从而引发甜味的感知。例如，果糖属于单糖，具有甜味特性，在口腔中残留的果糖会直接刺激味觉神经，让人体感觉到口中有甜味。 二、菠萝蛋白酶等成分的间接影响 菠萝中还含有菠萝蛋白酶等成分，虽然菠萝蛋白酶主要与消化等功能相关，但它在一定程度上可能会影响口腔内的化学环境，间接对味觉感知产生作用。不过，其主要还是通过菠萝本身含有的糖类物质来主导口中甜味的产生，菠萝蛋白酶并非是使口中变甜的关键因素，核心还是糖类物质带来的甜味残留。 三、特殊人群情况提示 儿童：儿童味觉神经相对敏感，食用菠萝后，口中因菠萝糖类残留而感觉到甜味的现象可能更明显，但需注意适量食用菠萝，避免因菠萝蛋白酶可能引起的口腔黏膜轻微刺激等情况，且要关注儿童食用菠萝后的消化等反应。 糖尿病患者：菠萝含有一定量的糖分，食用后口中虽会因糖类残留感觉到甜味，但需谨慎摄入，因为菠萝中的糖分可能会引起血糖波动，食用后应监测血糖情况，遵循糖尿病饮食管理要求。
红枣和牛奶可以一起安全食用，二者营养成分互补且无明确禁忌，但需注意食用量和特殊人群适应性。 营养成分协同作用 红枣富含维生素C、非血红素铁及膳食纤维，牛奶含优质蛋白、钙及维生素D。维生素C可促进非血红素铁吸收，二者搭配能协同提升铁和钙的利用率，尤其适合需补充营养的人群。 消化耐受性需关注 过量食用易引发腹胀、消化不良：红枣膳食纤维丰富，牛奶高蛋白低脂，大量同食可能加重肠胃负担。建议每日红枣不超过5颗（约30克），牛奶250ml，脾胃虚弱者减半。 特殊人群适应性调整 乳糖不耐受者：选择舒化奶或少量多次饮用，避免空腹； 糖尿病患者：控制红枣总量（每日≤2颗），替代精制糖零食； 过敏体质者：确认红枣无过敏史后食用，初次少量尝试。 药物与营养素吸收注意 若同时服用铁剂（如琥珀酸亚铁）、钙剂（如碳酸钙），建议与红枣、牛奶间隔2小时以上，避免牛奶中的钙抑制铁吸收。其他药物（如抗生素）与食物的相互作用需遵医嘱。 健康搭配建议 可制成红枣牛奶粥、奶昔等复合饮品，避免空腹饮用牛奶，红枣与牛奶分开食用时建议间隔1小时，提升消化效率。特殊体质者（如高尿酸）需控制红枣量，咨询营养师或医生。 正常人群适量食用安全有益，特殊人群需根据自身代谢特点调整，优先以“不引起不适”为原则，均衡搭配更利健康。